馒头怎么制作 _经验常识

馒头是中国的传统面食，以面粉为主要原料经过发酵制作而成。因其形状、颜色和口味与北方人爱吃的馒头相似而得名。中国是世界上最大的农业国家，人口超过13亿，平均每三个中国人就有一个在农业生产上从事农业活动，创造了惊人的生产力和经济总量。在古代，馒头不仅是一种主食，还是一种重要的手工业产品和主要食品。
1、准备原料
将面粉、水和酵母按比例混合。水可以是温水，水量应根据生产需要而定。一般酵母添加水为1:2.5~1:3;玉米淀粉添加水为1:1.5~1:1.5 。加入了糖、盐、油等添加物可增加面粉的粘性；加入糖可提高面团的抗性；增加面团的硬度，并使馒头更光滑、柔软。
2、发酵面团
在发酵面团中使用发酵粉可以加快面团的发酵速度。用一根筷子插入面团内部，加入一定量的水在水中和面团搅拌。当面团变得湿润时，将面团放入密封容器中发酵；当面团变得干燥时，将面团取出并加入适量酵母油和温水加速发酵。发酵面团和普通面团有很大的区别。普通面团中使用的酵母在发酵过程中有大量的二氧化碳气体，使酵母不能正常生长；发酵面团主要使用食用色素进行修饰和改变风味。
3、蒸馒头
蒸锅加水烧开，将做好的馒头放入蒸笼中。水开后蒸15分钟即可。一般蒸好后可立即取出食用。
4、蒸完后的养护
【馒头怎么制作】蒸馒头时，馒头很容易被快速成熟。但是，如果没有掌握正确的方法就会造成开裂，从而影响食物的口感和味道。另外，如果放置时间过长，可能会导致表面龟裂，失去原本的质感。蒸完后请及时盖上保鲜膜或干净手，然后放入冰箱冷藏一个小时以上。如果条件允许的话也可以放在温暖处保存。

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