社区营销|上海老字号们的“社区团购”之战社区营销|混搭|杏花楼|老字号

上海老字号的团购套餐，你有购买过吗？
疫情之下，社区团购成为上海这座城市消费的主导形式，食品类商品则是特殊时期的市民刚需。对于主营食品的老字号企业来说，本就具有先天优势，手握社区团购的“入场券” ，更平添了几分胜算。
不过，当越来越多具备资质的主体入局，在日趋激烈的“战局”中，既要承担保供责任，还要努力提升业绩，并非一件易事。
那些冲在前方、表现亮眼的老字号们，凭借的是什么？
开启前置仓模式
前段时间，上海第一食品发布了一则声明，指出在社区团购等平台上存在冒用“第一食品”品牌销售非该公司产品，且擅自抬高官方套餐价格的现象。

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【社区营销|上海老字号们的“社区团购”之战】类似的情况，并不少见。这侵害了消费者与企业的权益，同时又从侧面说明了，在早期鱼龙混杂的团购消费市场，品牌对于市民消费选择的重要性。
对于众多老字号企业来说，长年积攒下来的口碑无疑是他们入局社区团购的一大优势。杏花楼的面点、邵万生的糟味、乔家栅的早餐、新雅的半制成品……这些耳熟能详的“舌尖上的美食” ，在充满不确定性的当下，容易获得市民的亲切与信任感，也能给团长降低风险。
当然，这只是敲门砖。 “越是在市民需要的关键时期，越是对食品生产、物流配送、售后服务的考验。做好了，就是对品牌的加成。做不好，就更容易失去客户。 ”有业内人士指出。
完整的供应链是团购满意度的核心。在配合疫情防控政策关停门店的情况下，不少老字号基于自有工厂、物流配送等形成的供应链条，开启前置仓运作模式。
第一食品以商品管理部为协调中心、南东旗舰店、松江生产基地为保供阵地，为周边社区、街道提供团购性质配送服务，并多次为方舱医院、外地援沪医疗队、学生公寓等进行食品配送；邵万生基于浦东康桥产线，生产熟食以及速冻米面制品，通过物流团队，进行产品的配送与分发……
一段时间内，受物流阻滞的影响，老字号们多多少少碰到了原材料紧张的难题。 “我们从3月下旬开始扩张性地准备原材料，将非仓库区域扩展为仓库。不过，库存慢慢消耗， 4月15日开始处于低位。 ”邵万生总经理葛颋告诉采访人员，企业所属的供销社系统和新世界集团给予了很大的支持，帮助办理和协调通行证。在和供应商进行大量沟通的基础上，企业派车去外围地区把原材料拉了回来。 “关键是要流动起来。目前，上海跨省车辆办理通行证仍有难度，难以去往苏州、南通等地运回产品。如果物流进一步打通，那么产能将继续增长。 ”
杏花楼这段时间的产能超过了往年同期，这样的表现来自企业的未雨绸缪。 “3月份正是青团销售的旺季，当时有生产人员因为疫情的缘故封控在家。为了不影响生产， 3月中旬我们就开始进行闭环管理。不只是人力方面，生产所需原材料也是以月为单位提前备足，为后续的保供创造了条件。 ”杏花楼相关负责人智静说。
在采访中，老字号的负责人还一致强调了人员的重要性。从3月份开始，不少企业的员工留守生产基地，至今已经有两个月左右。他们全程实施封闭管理，坚持做好每日健康监测。 “员工们几乎是每天连轴转，已经没有了周末和工作日之分。正是有了他们的坚守，我们才能保持产品的市场供应。 ”

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