高血糖糖尿病人不能多吃哪些菜？ _经验常识

每次提起蔬菜，我们想到的一定是“绿色” ，油麦菜、小白菜、西兰花、芹菜这些绿色蔬菜才叫蔬菜，其实不然，蔬菜是有各种颜色的，如紫色的甘蓝、洋葱、橙色的南瓜、胡萝卜、红色的西红柿、白色的莲藕、萝卜、大蒜等，这些都是蔬菜，不同颜色的蔬菜，营养成分也有差异，如绿色蔬菜中富含维生素、镁、钙、硒等微量元素、膳食纤维等，有助于减肥，红色、橙色蔬菜中富含胡萝卜素，有助于保护视力，紫色蔬菜中富含花青素，有助于预防心脑血管疾病，白色蔬菜中富含酚酸类抗氧化物和维生素C ，钾、镁等微量元素，有助于保护心脏，提高免疫力。

文章插图
对于糖尿病患者来说，没有绝对不能吃的蔬菜，大多数蔬菜都是可以正常食用的，我国居民营养膳食指南推荐成人每天应摄入蔬菜300-500克，孙药师给糖尿病患者的建议是每天保证500克的蔬菜摄入量，也就是1斤，其中一半应为绿叶蔬菜，这是因为绿叶蔬菜中富含不溶性膳食纤维，可增加饱腹感，延缓食物消化吸收的速度和餐后血糖上升速度，此外，绿色蔬菜中还富含类黄酮等抗氧化物质、以及钙、镁等微量元素，这些成分都有助于控制血糖，不仅如此，有研究证实，长期稳定地食用绿叶蔬菜还可预防糖尿病的发生。
当然，对于糖尿病患者来说，有一些蔬菜应该少吃，或者说合理地吃，如土豆、红薯、紫薯、山药、芋头、藕、菱角等蔬菜中含有10%-20%的淀粉，多吃会引起血糖波动，糖尿病患者食用这些蔬菜时应相应减少米饭、馒头等主食的摄入量，这些蔬菜虽然含有较多的维生素C、钾和膳食纤维，但是它们不能替代绿叶蔬菜，也不应算在每天500克蔬菜的总量中。
最后，对于糖尿病患者来说，蔬菜的烹饪方式也是控制血糖的关键因素，多油会增加热量，多盐则难以控制食欲，都不利于血糖控制，还会增加糖尿病并发症的风险，因此，在烹饪蔬菜是应尽量采用少油少盐的烹饪方式，如白灼、凉拌、蒸煮等方式，避免爆炒、油炸等烹饪方式，这样既能品尝到蔬菜本来的味道，又有利于控制血糖。
参考文献：
【高血糖糖尿病人不能多吃哪些菜？】中国居民膳食指南（2016版）
中国2型糖尿病防zhi指南（2017年版）
食物的升糖指数是怎么回事？要怎么控制？血糖指数是根据食物引起血糖水平升高的速度或速度来给食物分配的一个数值，是衡量碳水化合物对血糖水平影响的指标。血糖指数衡量的是与纯葡萄糖相比，一种食物能在多大程度上提高血糖。

文章插图
例如血糖指数为28的食物就只能比纯葡萄糖提高28%的血糖。

文章插图
血糖指数为100的就像纯葡萄糖一样的血糖。计算血糖指数(GI)被认为是一项艰巨的任务，在过去的30年里，研究人员和营养学家编制了许多常见食物的血糖指数。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。