腊肉是生活中比较常见的一种食物 ， 它的做法比较多 ， 做出来的味道和口感也是不一样的 ， 很多人都会自己在家晒腊肉 。晒腊肉一般要将水分晒干 ， 等腊肉表面泛油光就可以吃了 ， 但是腊肉是否出油并不是判断腊肉好坏的标准 ， 趣丁网带大家具体来看看吧！

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晒腊肉滴出油好还是不滴油好【腊肉不滴油正常吗 晒腊肉滴出油好还是不滴油好】晒腊肉是否滴油并不能决定好坏 。
腌肉是否接触过油并不能直接决定腌肉的质量 。腌肉是否接触油主要取决于天气 。如果在高温的阳光下暴晒 ， 猪肉容易出油 。但是 ， 如果温度低 ， 五花肉不会出油 ， 因此无法依次判断腊肉的好坏 。

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晒腊肉要晒多久把腌好的五花肉挂在通风处 ， 可以晒到油出来 。一般最好晾晒一周 。晒的时候要注意白天挂在阳光下 。如果中途下雨 ， 请将培根放入冰箱 ， 以免发霉 。傍晚和傍晚 ， 湿气重 。晚上把冰箱放好 ， 防止夜间冷露影响口感 。风干直到培根油腻 。
这是在冬至前后腌制培根的好时机 。如果来得早 ， 温度不够低 ， 肉干容易发臭 。然而 ， 冬至前的太阳又热又毒 。不像冬至后的太阳 ， 暖暖的 。因此 ， 一般而言 ， 腌肉需要在冬至后腌制7天 。腌制的肉经日晒后呈油性 ， 有独特的咸味 。

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腊肉什么时候做比较好做腊肉的时候要注意时间 。从冬至到立春是最好的时间 。如果处理时间过早 ， 温度不够低 ， 处理时间过晚 ， 温度又会开始上升 。培根即使做好了 ， 也很难保存 ， 品质和口感都会有所下降 。
晒腊肉的天气也要控制好 。温度宜保持在10℃左右 ， 宜晴多风 。这样腌制的肉在干燥15-20天左右后味道最好 。

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