忌廉和奶油区别 _经验常识

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今天给大家分享一款忌廉蛋糕的制作方法。忌：忌廉就是用牛奶来进行制作，主要材料是白糖和水，通常来说忌廉中含有的糖是以蔗渣为原料，通过打发，形成的奶油，这样会使食物吃起来口感更加细腻。奶油就相当于我们常说的“黄油”或者“动物奶油”，一般用于制作蛋糕或者饼干等。那么怎样才能正确的选择、使用以及搭配成一款适合自己的蛋糕呢？
1、选择
很多人在挑选奶油时，不会注意到它与黄油的区别，往往认为它更细腻。其实并不是这样，如果你仔细观察，就会发现其实它们是有区别的。就拿我们常见的蛋糕来说，蛋糕表皮是用牛奶做的，里面的奶油是以白糖为主原料所制作出来的。而在我们生活中，牛奶制品就有很多种类。而在做蛋糕时，就需要注意选择那些质量好、含糖少却富含蛋白质的蛋糕胚，这样不仅能够增加蛋糕成品的颜值还能避免因为加了过多糖分过高导致蛋糕吃起来口味偏淡。
2、奶油的分类
动物奶油：主要用来制作奶油蛋糕和饼干，还可以用来做黄油的替代品。动物奶制品中含有较多的蛋白质以及脂肪等成分，还含有多种维生素和矿物质。营养丰富。植物性黄油：含有植物性脂肪和不饱和脂肪酸，其中还富含对人体营养非常丰富之蛋白质和维生素。但是对于大多数人来说它不仅含有较多脂肪还含有各种矿物质和维生素。植物性黄油：不含胆固醇和饱和脂肪酸，含有多种矿物质及维生素；营养丰富；质地柔软细腻；易消化；耐储存；含脂肪较少（约8%),不含胆固醇（约2%) 。动物黄油：除了含有较多脂肪外还含有一种特殊成分“酪蛋白”；是将牛奶经过打发后加入某些香精，使其乳化而成，由于对人体健康非常有益；因其富含蛋白质所以还被称为“人类的牛奶” 。
3、选择的方法
【忌廉和奶油区别】首先我们要学会从食品的种类上来选择，常见的奶油有动物奶油、动物黄油、淡奶油等。一般情况下，对于健康人群来说，更倾向于选择动物奶油，因为动物奶酪中含有大量的饱和脂肪酸、维生素 E及微量元素，对健康有益；而食用盐中含有微量的钠，并会增加肾脏负担。所以选择淡妆的时候建议挑选一些牛奶为原料的淡奶油或者是使用食用盐加糖去调味。如果只是为了健康而使用淡妆，就可以将淡奶油与食用盐混合使用在蛋糕上面。同时还可以搭配一些水果或坚果等进行小清新。
4、制作方法
制作方法：1.原料：黄油、糖、低筋面粉、可可粉、淡奶油备用。2.搅拌：用电动打蛋器高速打发均匀后过滤掉水分，加入适量白糖搅拌均匀。3.裱花袋内填入淡奶油。4.装饰：撒上香草图案。

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