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鸡腿肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 深受广大群众喜爱 。其中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、 C、 E、烟酸和钙、磷、铁等营养成分 。鸡肉中含有的维生素 A可保护视力 ， 防止夜盲症；维生素B2可帮助机体合成维生素D;维生素B1还可保护皮肤和粘膜；维生素C则有助于体内胶原蛋白的合成；烟酸可以促进人体对钙、磷、铁等矿物质的吸收和利用 。鸡腿营养丰富 ， 蛋白质含量高 ， 且易于消化吸收；氨基酸组成与猪肉接近或相同 ， 而且结构比较接近 ， 易于被人体消化吸收；脂肪主要为不饱和脂肪酸 ， 可降低胆固醇和血脂 。
1.先将鸡腿洗净 ， 用盐、料酒、黑胡椒腌制20分钟 。
2.再将土豆、胡萝卜切成丁 ， 洋葱切丁 ， 大蒜拍碎备用 。3.锅内倒适量油 ， 放入土豆块炸至金黄捞出沥油 。4.锅内留底油 ， 加入洋葱丁、大蒜和洋葱翻炒爆香 。5.再加入洋葱丁、蒜末翻炒均匀 ， 再加入土豆与胡萝卜丁翻翻炒匀后 ， 加入少许料酒快速翻炒均匀 。6.加适量水煮开后 ， 加入盐、白糖、蚝油快速翻炒均匀出锅即可 。
2.将大葱洗净切成段、生姜去皮切成片
姜切丝、葱切段、蒜切片、干辣椒切段备用 。锅烧热放油、花椒下锅炒出香味时加入葱段、姜、蒜下锅爆炒 。加入2勺料酒 ， 加入一小勺白糖提鲜 。
3.将鸡腿肉放入碗中 ， 加适量的料酒搅拌均匀腌制30分钟以上 。
然后将鸡肉放入装有鸡蛋清的碗中 ， 加入盐2克 ， 料酒20克 ， 生抽10克 ， 蚝油10克 ， 胡椒粉1克抓匀后腌制20分钟；接下来将柠檬切片 ， 小葱切段 ， 生姜切片 ， 葱切段 ， 将腌制好的鸡肉依次放在柠檬上 。将鸡肉均匀地裹满柠檬汁等食材 ， 然后将鸡肉摆放在锡纸上 ， 在上面淋上一层热油把它们覆盖起来 ， 最后放入烤箱中180度烤制20分钟左右 ， 烤制时间根据自己时间的长短来决定 ， 烤制10分钟左右的时候翻一次面；将烤盘预热后先放一部分鸡肉在烤盘里 ， 然后将烤箱预热200度上下管加热一个小时左右；最后取出来之后再淋一点热油让这些鸡肉再次烤制20分钟左右就可以了 ， 时间到了之后拿出烤箱来给它们翻面继续烤制20分钟即可 。
4.将小米椒切成小圈 ， 蒜瓣去皮拍碎 ， 小葱切段备用 。
锅中倒入油 ， 油温7成热 ， 放入姜片、蒜瓣和小米辣爆香 。将鸡腿倒进去翻炒 。待鸡腿稍微变色时捞出 ， 放入锅中浸泡去血水 。用清水浸泡20分钟后再放入锅中继续大火翻炒上色 。
5.锅中倒入适量油 ， 烧热后爆香葱段炒出香味
【鸡腿做法】6.待油温升高后再放入蒜蓉爆香出香味 ， 然后放入肉丝翻炒几下 ， 再放入炸好的鸡块翻炒均匀 ， 加入少许料酒翻炒均匀 。7.往锅中倒入开水 ， 水量要没过食材为好 ， 再放入葱段和姜片 ， 盖上锅盖用中火煮约15分钟即可关火焖熟 ， 之后捞出放入冰水中过凉冷却 。喜欢吃辣的可以加入少许红椒圈和辣椒面 ， 不喜欢吃辣的也可以不放 。鸡腿肉是我们日常生活中常见的一种食物 。其营养价值较高 ， 而且口感细嫩 ， 味道鲜美可口而深受大家喜爱 。
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