粗盐和细盐哪个好？看完你就知道! _经验常识

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【粗盐和细盐哪个好？看完你就知道!】粗盐是我们平时吃的食盐的一种。很多人可能都会问粗盐和细盐哪个好？这两种盐谁更好？粗盐和细盐其实都可以用来制作菜肴或者炖煮食物。粗盐和细盐其实并不能直接混合在一起吃。而是应该将它们混合到一起才可以食用。
1、粗盐的主要成分是氯化钠。它的化学性质很稳定，主要有水解性、非水解性和硫酸盐三种。氯化钠可以抑制某些细菌繁殖并抑制一些细菌的生长。另外，它还具有一定的毒性。氯化钠会降低血红蛋白和其他矿物质钙含量，抑制蛋白质合成并导致细胞贫血。同时它还会破坏细胞膜，使组织缺氧坏死，从而使组织失去再生能力。因此，它还是一种非常危险的食品添加剂。
2、粗盐和细盐因为质地不同，在加热使用的时候会出现一些差别。粗盐的颗粒比较大，加热时会有较多的杂质。但是这种杂质也会让菜品更加卫生健康。一般来说，无论是细盐还是粗盐加热后都会产生一些杂质，而且这种杂质是可溶性的。但是这种杂质会使蔬菜营养流失，从而降低食物的营养价值和美观性。如果使用粗盐加热后，再放入蔬菜中浸泡，就可以使蔬菜中的某些成分得到很好的保留和利用。同时可以增加蔬菜中维生素、纤维素以及矿物质和微量元素的含量。
3、粗盐和细盐中也含有矿物质，可以帮助食物更好地吸收，从而提高人体利用率。其实很多人不知道自己到底应该吃粗盐还是细盐，其实在烹饪的时候，这两种都是可以用来烹饪的。只是要注意不能直接把粗盐和细盐放到一起吃，否则就会影响到我们人体对钙的吸收。在制作过程中一定要将粗盐放到水中浸泡5-10分钟之后再食用。还有一种情况就是用细盐来做菜品的时候，一定要先把食材焯水后再使用。因为在焯水的时候，会使粗盐水释放出大量的镁、钙等矿物质，这些矿物质如果不能及时被人体吸收利用，那么就会影响到我们对钙等矿物质的吸收，从而影响到我们人体对盐分的吸收。还有一种情况是用粗盐来制作咸菜时，它可以更好地发挥咸鲜味。因为在制作过程中我们只需要加盐、加温水和香料就可以了。

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