低筋面粉怎么做蛋糕？教你一招,蓬松暄软,比买的还好吃 _经验常识

文章插图
这是一款很适合当早餐的蛋糕，特别适合忙碌一天后去公园走走，和家人一起享受美食带来的乐趣。但是不能吃太多甜食或者饮料哦。这个配方，主要是针对于喜欢甜食的人群。因为，现在很多人的饮食习惯不一样，所以经常吃的食物也不一样，所以在制作方面需要特别注意一下了。
1、低筋面粉和玉米油一定要混合均匀。
在面糊搅拌的过程中，不要用太大的力气。千万不要直接用打蛋器来搅拌。那样做出来的面糊会有一定的颗粒感，而且很不蓬松。最好用搅拌器把面粉和玉米油混合均匀之后再进行搅拌。搅拌到没有颗粒就行了。这个过程会很长时间。
2、蛋白霜要用小刷子将蛋黄糊划到干净无油的盆中，然后倒入酸奶一起打发。
把蛋黄糊和酸奶搅拌均匀。然后把低筋面粉过筛进去。过筛的目的是为了使蛋糕更细腻，更有弹性。不要过度搅拌，否则会影响蛋糕的口感。
3、翻拌时，不要画圈搅拌，不然会让酸奶糊很容易消泡甚至全部倒进去，很难打发好。
翻拌时不要画圈搅拌，会导致面糊的膨胀。然后我们将其翻拌均匀后就可以了。如果翻拌太过用力，就会使面粉变得很粘，搅拌的时候没有流动也会导致面糊起筋。将翻拌好的面糊倒入准备好的模具中。不要直接倒进去就放进去了，要先震一下模具，让面糊充分入味，再将面糊倒入模具里面放凉。
4、将蛋糕的每个角都均匀地抹上蛋黄糊，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时或隔夜。
注意事项:1、鸡蛋的蛋白部分如果干的话就需要提前把蛋清打发。2、在打发蛋白的时候，一定要打到比较蓬松的状态就可以了，不要太硬。3、蛋白霜里面不要有大气泡就可以了，不然非常影响蛋糕的口感。4、蛋黄糊的温度要控制好哦。5、在打发过蛋白的时候一定要使用细网过滤一遍才可以哦。
5、如果喜欢甜食的话，就在蛋糕表面刷一层糖桂花装饰一下，放入烤箱上下火170度烤25分钟直至蛋糕完全熟。
【低筋面粉怎么做蛋糕？教你一招,蓬松暄软,比买的还好吃】大家一定要注意这个过程，因为不同烤箱脾气不一样，需要不断观察调整哦。如果觉得上色比较困难，就可以在上面再刷一层糖桂花。可以用硅胶铲或者海绵等工具，来把上面的一些蛋液给铲下来做成一个花形的形状。最后要注意做好蛋糕表面千万不要刷油哦。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。