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虾是一种营养丰富的水产品 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 A等成分 。富含碘 ， 可预防甲状腺肿大 ， 促进儿童智力发育 。虾还可以预防骨质疏松 ， 是儿童的理想食品 。我们平时常见的虾仁做法有：清蒸、白灼、爆炒等等 。今天给大家介绍这道经典的凤尾虾做法！
1、将虾洗净 ， 去头挑去虾线 ， 用刀背拍松 。
虾仁放入清水中浸泡 。取一个小碗 ， 在碗中加入1勺料酒、1勺盐、少许白糖 。抓匀备用 。取出凤尾虾控干水分 。把锅中的油加热 ， 用小火慢慢将虾煎至两面金黄 。虾皮煎好后取出放在碗中备用 。
2、然后将蒜蓉和小米椒切成末 ， 在锅里放入油加热 ， 将蒜末爆香后加入虾仁 ， 小火炒熟后捞出待用 。
2、锅中放入油加热 ， 加入姜丝和蒜末 ， 爆炒至香后倒入虾仁 ， 翻炒几下至熟 。3、然后倒入青红椒大火翻炒一会儿 ， 最后将盐和鸡精倒入锅中翻炒均匀至熟透 。4、再将凤尾虾放入锅中快速翻匀即可出锅！
3、炒锅留少许底油烧热后放入洋葱炸香 。
再放入虾仁炸香 ， 把虾仁煎至金黄色捞出沥干油备用 。然后准备好蒜蓉 。姜切丝备用（生姜丝的主要成分是姜黄 ， 也叫姜黄素和姜辣素） 。接着准备好葱段 。接下来开始准备调料：葱段20克 ， 蒜蓉20克 ， 蚝油15克 ， 生抽10克 ， 料酒15克 ， 白糖5克 ， 盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 鸡精2克 。把调料放入碗里搅匀待用 。
4、接着将调好的酱汁倒入锅中翻炒 ， 最后加入虾仁 ， 快速翻炒均匀即可出锅 。
【凤尾虾的家常做法,简单又美味,学会做给心爱的人吃!】制作过程：步骤1:将蒜瓣剥皮洗净 ， 然后切成小块 ， 蒜瓣不需要切得太大 ， 否则在炒的时候会容易碎 。步骤2:将虾剥壳放入碗中 ， 加入蒜瓣与少许白糖和盐搅拌均匀 ， 腌制10分钟左右 。步骤3:然后将处理好的虾再次放入盘子当中 ， 加入一勺酱汁调匀 ， 腌制15分钟左右 。步骤4:然后即可开吃！

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