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太空的环境与地球上的截然不同，那里没有空气，没有重力，还有大量的对人体有害的宇宙辐射 。在密闭的航天器里，由于受失重的影响，无论是宇航员的日常工作，还是休息用餐，都必须进行相应的调整，经过长时间的地上训练后方可适应 。

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基于宇航员在太空环境工作和生活的特征，太空食品必须轻便、营养丰富、易于进食等特点，在选择合适的食材后，经过特殊的加工工艺制作而成 。
藜麦是一种原产于南美洲的农作物，被当地人称为粮食之母 。之所以藜麦可以成为太空食品，最主要的原因还是它的高 。根据相关实验分析表明，藜麦中的氨基酸构成与人体需求契合度较高，蛋白质含量要较其它粮食作物，比如小麦、玉米等要高，与大豆相当，但脂肪含量要比大豆低很多，非常适合做主食 。另外，藜麦在维生素、粗纤维等方面也不落下风 。因此，藜麦的高蛋白、高氨基酸、高维生素、高纤维素、低脂肪的特点，航天员经常食用，可以有效避免或降低出现骨质疏松、肌肉萎缩、消化系统紊乱、心脑血管疾病等情况的发生 。所以，现在很多藜麦制品都被冠以航天食品的标识，满足当前航天员饮食的相关标准 。
其实，不光是宇航员，现在越来越多的人们意识到藜麦的特质，美女模特、健身健美达人、减肥和养生人士都把藜麦作为重要的一日三餐的主食，大大拉动了藜麦食品的消费水平 。
太空食品和普通食品有何区别【宇航员为何将藜麦带入太空当食物？】航天食品从本质上讲与地面普通食品是一样的，都是为人体提供能量和营养 。但为了节省飞船的空间和发射时的有效载荷，宇航员携带的航天食品应尽可能重量轻、体积小 。如营养好的干化饼干和干化香肠，吃时用水泡一下，即可恢复到与新鲜食品相近的味道 。航天食品除了要能经受住航天特殊环境因素的影响，如冲击、振动、加速度等的考验而不失效外，还必须针对宇航员在失重条件下生理改变的指数对膳食的营养素作适当调整，如肌肉萎缩就要求食品必须提供充足的优质蛋白质；骨质丢失则要求食品提供充足的钙以及适宜的钙磷比例和维生素等 。

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