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材料准备

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在炒烹美食的时候，准备好食材是非常重要的 。为了制作一份美味的瘦肉炒耳子，需要准备以下材料：
1. 瘦肉：300克
2. 猪耳朵：200克
3. 小葱：适量
4. 姜：适量
5. 蒜：适量
6. 酱油：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 胡椒粉：适量
11. 生抽：适量
12. 鸡精：适量
13. 食用油：适量
烹饪步骤

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1. 准备好瘦肉和猪耳朵，将猪耳朵切成小块，瘦肉切成薄片备用 。
2. 将切好的猪耳朵放入锅中，加入适量的水和姜片，煮沸后转小火煮20分钟，直到猪耳朵变软 。
3. 煮好的猪耳朵捞出沥干备用 。
4. 在热锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香 。
5. 加入切好的瘦肉，用中火煸炒至变色 。
6. 把煮好的猪耳朵放入锅中，加入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、酱油翻炒均匀 。
7. 最后加入适量的水，盖上锅盖，小火煮20分钟，直到汁水收干即可 。
烹饪技巧

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1. 煮猪耳朵的时候，可以加入少量的醋或白酒，去除腥味 。
2. 煮猪耳朵的时候，可以加入一些姜片，可以去除异味 。
3. 煸炒瘦肉的时候，可以加入一些料酒，可以去除腥味 。
4. 在炒猪耳朵的时候，可以适量加入水，让耳朵更加入味 。
总结

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【瘦肉炒耳子，教你如何炒出美味佳肴！】瘦肉炒耳子是一道非常美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富 。在制作的过程中，需要注意一些技巧，才能让菜肴更加美味 。希望大家能够尝试制作一下这道菜肴，让自己和家人都能够享受到美食的快乐 。

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