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蛋肉堡面糊怎么调蓬松？想要做好蛋肉堡的面糊需要用到蛋抽、蛋清、淀粉、清水、食盐、味精、胡椒粉等 。鸡蛋抽是蛋液中加入了蛋抽才能让蛋肉堡的口感蓬松 。淀粉用来制作成糊状，一般用水淀粉就可以；而如果用白糖制作成糊也能起到同样的作用 。
1、面粉中加入鸡蛋、蛋抽可以让蛋肉堡的口感更蓬松；
而淀粉和白糖在其中可以给饼带来一定的口感，这样做出来的蛋肉堡更有弹性，口感更蓬松 。2、蛋清的作用是让蛋肉更加细腻，也可以用来制作蛋肉堡；3、淀粉用来制作蛋肉堡也是可以的，但是一定要加水；4、食盐，味精、胡椒粉都是要加入进去做出来蛋肉堡才会更加有味道，如果是加水的话，蛋液和水比例要在3:1左右为宜；5、蛋液和淀粉比例要在1:1左右 。
2、白糖也可以让口感更甜；
做蛋肉堡的面粉的品种是有很多的，可以按照自己口味添加 。除了传统的面粉外，还可以用玉米淀粉、面粉等代替，让蛋肉堡的口感更加蓬松 。不同的蛋肉堡，添加不同种类的面粉，也能做出不一样口感 。
3、水淀粉是制作成糊状时起到的作用；
白糖也能让淀粉和水的比例变得更加细腻 。制作面糊的时候，除了使用以上所有的材料外，还需要加入食盐、味精、胡椒粉，还有少量味精和胡椒粉的时候，会起到很好的调味作用，因此，不能加味精 。当然，如果使用鸡蛋抽作为蛋肉堡的原料，那么鸡蛋是不能加或者少加，否则会影响蛋肉堡的口感 。
4、淀粉可以起到同样的作用；
如果是做肉馅的，还要加少许味精 。另外，还要加少量的盐 。盐，可以让肉馅的口感更好 。而味精，则是为了提鲜 。而如果是用白糖来制作蛋肉堡，因为白糖是用白糖做成的，白糖本身是有甜味且甜的，所以如果在制作蛋肉堡时白糖不能加入，就不要加了 。
5、食盐和味精也可以起到同样的作用 。
【蛋肉堡面糊怎么调蓬松】而对于发面来说，食盐的作用就更加大了 。发面时，食盐和味精都可以在面糊中加入，这样做出来的面糊口感会更加松软 。做蛋肉堡首先要将鸡蛋打入碗中，然后用打蛋器将鸡蛋打散，用筷子搅拌成细腻的蛋液 。接着将猪肉洗净切成小块放入碗中，再将鸡蛋打散后倒入碗中，接着用筷子将鸡蛋和猪肉搅拌均匀 。然后用手将猪肉和鸡蛋搅拌成均匀块，再将调料全部放入碗中搅拌均匀即可 。

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