好烧是什么意思 _经验常识

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我们在购买葡萄酒时，经常会听到好烧这个词，那么它是什么意思呢？我们到底应该怎么去理解好烧的意思呢？接下来，让我们一起来看看吧。什么是好烧？简单来说，就是葡萄酒最接近自然、纯色的状态。根据定义“酒来自大自然、来自自然条件的天然产品，经过精心酿造而成” 。
1.最接近自然状态
葡萄酒的酿造是以葡萄为原料，经过发酵、陈酿、调配、过滤等步骤来完成。葡萄的味道是酿造葡萄酒最重要的因素。葡萄是一种典型的“有机”水果，在自然条件下会充分地吸取葡萄的营养并形成汁状物质，这就使得葡萄酒口感更接近自然状态。这一点在美国葡萄酒产区内是众所周知的，即美国加州和美国阿拉巴马州(Alabama)等美国南部产区内，人们对新鲜葡萄具有极高地热情和喜爱。这一点是其它任何地方都无法比拟的。
2.最完美的品酒阶段
有一种观点认为，酒的风味是从葡萄酒中自然而来的，所以当人们品尝时会感受到这个酒带给人愉悦的味道。但是也有一些观点认为，即便好烧，如果没有酒体和风味充分展现出来，也是不完美的。因此在饮用葡萄酒时，我们需要注意葡萄酒颜色、酒体和风味的全面展现。对于红葡萄酒来说，最完美的品酒阶段往往出现在酒体变得饱满、果香浓郁、单宁开始积累的时候（如霞多丽(Chardonnay))与李子等水果风味突出时）。而红葡萄酒在经历了长时间的陈酿后会开始出现单宁积累及结构感弱化等问题。
3.最佳酒精度
【好烧是什么意思】最佳酒精度是指在经过酵母发酵的葡萄中，最小酒精度。为了获得最佳酒精度，首先必须对酵母进行充分干燥（或者部分发酵）以使酒体充分扩张。同时让酵母充分成熟和充分进行发酵。最后在酒体达到最小状态下进行酿酒。然而在法国，还有一个概念叫做“最佳酒精度”或“最佳酵母指数” ，用来评价发酵后酿酒效果和最佳酵母指数中对酒精度评估。在此基础上，再加上一系列指标：例如：发酵时间、发酵温度以及发酵是否完全等等。综合起来就是用“最佳酵母指数”来评估一款酒是否具有良好的效果和品质。

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