长期吃隔水炖有害吗 _经验常识

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说到炖菜，相信很多人都会喜欢吃，但由于很多人对炖菜有误解，所以就会有隔夜炖菜对身体有害的说法。那长期吃隔水炖就对身体有害吗？今天就给大家科普一下。在平时炖菜的时候，一般会在锅中加入一些水，把食物放进去慢慢地炖。但如果长期这样炖煮的话，食物当中的一些营养成分会被破坏，如果没有及时进行清理的话，很容易导致身体出现问题。那么在炖菜时究竟应该怎么炖才能保证食物有营养呢？
1、不加水，不加盐
一般情况下，我们在炖煮肉和排骨的时候都会加一些水，但很多人认为炖菜的时候加水很简单，但是其实加盐就比较麻烦了。因为很多人在炖煮肉和排骨的时候都会先加入大量的食盐进行腌制。这样做的话食盐的含量很高，食盐进入身体之后就会破坏蛋白质等营养成分，进而影响到身体健康。而且盐吃多了之后还会使血管壁变厚从而影响到血压和血糖等，所以说很容易导致疾病的发生。而且加盐也不是万能的，有一些肉类本身就含有很高的油脂含量。如果再加上盐分的话，不仅会使人变胖还容易出现高血压等疾病。所以说平时最好不要炖煮太咸或太淡的食物了。
2、先炒后煮，避免营养流失
在平时，很多人都会把食物放入锅中进行慢慢地炖煮，但由于很多人都会存在着一个误区，就是在炖菜的时候应该先放入一些水，然后再放入油。但实际上，在炖菜时先放入油锅里加热，这样不仅可以让一些营养物质在锅底进行燃烧，而且还能够让其营养成分流失。因此，建议大家先把食物放在油锅中进行翻炒的过程当中，这样才能够有效地保证了食物所需要的营养。除此之外，在做汤的时候也应该采用隔水炖的方式。这样的做法其实是不太科学的。因为很多汤里面都是含有一些有害物质的，而且他们很容易就会和食材发生反应。如果这时再把它放入到锅中高温加热的话，这样很容易让有害物质发生化学反应而危害人体健康。
3、用高压锅炖煮
【长期吃隔水炖有害吗】相信很多人都不知道，在使用高压锅炖煮的时候不要打开锅盖或者是盖上盖子。其实，用高压锅炖煮的话，这种方法也是一种不错的选择。因为在高压锅当中产生的气体比较多，这样就可以有效地将食物中的营养成分给破坏掉。所以在使用高压锅炖菜的时候，要注意不要将高压锅的盖子打开，要选择盖上盖子后再把菜放进高压锅里面。如果将高压锅的盖子打开之后继续炖煮的话，那么煮出来的肉菜会更加软烂。因为此时的肉当中的纤维被破坏之后就会变得非常容易软烂。如果再加上其他一些东西的话，那么可能就会导致炖出来的肉变得特别硬。

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