菠菜怎么焯水 _经验常识

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【菠菜怎么焯水】菠菜，俗称为“黄金菜” ，是一种常见的蔬菜。其含有丰富的维生素和矿物质，还具有抗氧化的作用。菠菜中含有特殊蛋白质和脂肪，有利于人体对营养物质的吸收；菠菜中还富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C及矿物质钙、磷、铁等。这些营养成分在人体内可转化为人体必需的各种营养素，所以菠菜具有“补血之菜”的美誉。人们都知道，菠菜营养价值很高，并且很容易煮熟。今天就教大家如何焯水处理一道营养又健康的菠菜。
1、准备食材，新鲜的菠菜一把（200克）。
准备2大勺食用油，加入适量的清水，适量的食盐，把水煮沸。先煮开5分钟左右的时间，然后将其捞出。然后过一下凉水。这样可以防止氧化变黑。用冷水冲洗一下，这样吃起来会更爽脆。然后将菠菜捞出备用。
2、焯水时，放入盐2克、食用油2克、鸡精3克，搅拌均匀；
3、锅内烧开水，放入盐2克和少量食用油，把菠菜烫熟。用焯水的方法去除菠菜中部分草酸，还可以使其口感更好。菠菜为什么要焯水呢？由于人体所需的营养素有一定量的时候都是通过食物摄入到体内。因此如果蔬菜摄入过量会导致身体不适或者引起营养过剩，所以蔬菜要煮熟。但是我们也不能吃太多，否则容易引起腹胀腹泻等不适症状。下面就为大家介绍一下煮菠菜的方法以及注意事项。
3、将菠菜放入锅中焯1分钟即可，出锅前撒上葱花即可食用。
焯水时水的温度要控制在70度以下，以保持焯水的鲜味。焯水时间不宜过长，要在2分钟之内断生。由于菠菜中含有草酸盐和大量的草酸钙，在食用后容易形成草酸钙沉淀，影响人体对钙吸收，因此，烹饪前应先将菠菜放入沸水中焯一下，再将其捞出，这是最为保险的方式。焯过菠菜后，在做凉拌菜、烫火锅时最好不用开水烫一分钟以内，而应用冷水浸泡一会儿，这样做出来味道会更好。在食用时，应先将水分挤干，再放入凉水中浸泡一会。

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