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酒店连锁经营是指多个独立法人企业通过签订合同或协议的形式联合起来共同投资和经营管理一家饭店的一种组织形式 。这种形式的优点在于可以充分利用规模经济效应、降低管理成本;同时由于各加盟店在品牌上的共享性及对总部的依附关系,使总部能够集中精力加强对品牌的培育和管理而避免因多头领导带来的麻烦(如各自为政造成资源浪费等) 。但是随着我国加入WTO后国内市场与国际市场的进一步开放以及外资酒店的进入与渗透,使得国内的旅游市场竞争日益加剧,因此我国的餐饮业也逐步向集团化方向发展 。
1、缺乏个性:每个单体酒店都有自己的特色,但一旦形成连锁店以后就会失去原有的个性化特点
目前在我国的绝大多数中档以上的宾馆都采用连锁模式进行扩张发展,但由于这些宾馆本身都是独立的个体户,所以它们之间的竞争主要体现在价格上而不是质量和服务方面,而且大多数情况下是同一档次的产品相互间的恶性竟争 。虽然有些宾馆之间也有一定的差异性和互补性但在整体水平上没有质的差别 。
【酒店连锁经营的劣势是什么？】2、服务标准化程度低
从总体上来说,中国的服务业还处在发展的初级阶段 。中国的大部分行业还没有实现完全的标准化和规范化操作流程 。特别是一些高档的服务项目更是如此 。例如星级酒店客房服务的标准就远远低于发达国家的水准,这也就造成了顾客入住后的不满足感甚至不满情绪的产生,从而影响了顾客的忠诚度 。另外一方面对于中低挡次的消费场所来说其服务质量也是良莠不齐 。比如在一些中小城市里的一些小餐馆或者一些小型的娱乐城往往因为设备简陋而造成卫生状况差的现象产生 。这就导致了客人到该类地方就餐时会有一种上当受骗的感觉而产生抱怨的心理 。此外还有一些小型餐厅由于其自身的原因也会导致客人的不满意现象出现等等问题都会影响企业的声誉进而影响到整个行业的形象和发展前景 。
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