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第一、颜色
真的阿胶颜色是一种琥珀色 ， 或者是一种棕黑色，不管是琥珀色还是棕黑色，其边缘看上去都是呈现透明状的 。而假的阿胶颜色不纯且透明度很低 。
第二、形状
真正的阿胶是一种长方形的扁块状，边边角角非常的齐整，外观也是非常光滑的，而假的阿胶形状可能是长方形，但是边角不是很齐整 。

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第三、质地
真正的阿胶质地是很脆的，因为使用驴皮熬出来的，没有掺杂任何的胶，用手拍一下就会碎 。放进热水中半小时就会融化 。

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第四、味道
真的阿胶放进热水中之后，就会出现一种香味，而假的阿胶放进热水中 ， 会散发出一种腥臭腥臭的味道 。【如何选购好阿胶--真假阿胶对比辨别】

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