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第一、买回来新鲜的红辣椒清洗干净，个人建议，不要使用那些蔫巴巴的红辣椒，腌出来一点也不好吃有一种腐烂的味道且皮很硬 ， 这样新鲜的红辣椒腌制之后口感特别好 。清洗干净之后，控干水分 。
第二、生姜多一些切成丝或者片 ， 大蒜也要多一些，切成片待用 。

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第三、红辣椒装进盆子里 ， 把大蒜片和一些生姜放进去搅拌均匀，然后撒上食盐和白糖，这个量的多少要根据辣椒的多少而决定，搅拌均匀 。

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第四、把辣椒装进玻璃瓶子或者坛子里，往里面到白酒，白酒不用太多 ， 整个罐子或者瓶子的三分之一就可以，然后盖紧盖子，一周后就可以吃了 。【酒泡红辣椒的做法】

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