疙瘩汤是北方地区常见的一道菜肴 ， 在山西晋城一代又称为不烂汤 ， 主要原料有鸡蛋、西红柿、面粉等 ， 汤可以是鱼汤、骨头汤、排骨汤等 。疙瘩汤既可以是蔬菜做的素汤 ， 也可以是肉类做成的荤汤 ， 鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤含丰富的蛋白质 ， 特别适合脑力工作者食用 ， 对于身体虚弱的人来说 ， 食用西红柿、油麦菜等蔬菜做成的疙瘩汤 ， 可以补充多种营养 ， 而且利于食物的消化吸收 。
增强免疫力
用鸡蛋、西红柿、瘦肉等做成的疙瘩汤 ， 里面含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物等 ， 还含有大量的钙、锌、铁、钾、磷等矿物元素 ， 这些营养物质都是人体必不可少的 ， 可以维持生常的生理活动 ， 有促进新陈代谢、增强免疫力的功效 。
健胃消食
疙瘩汤里面含有多种的营养物质 ， 尤其富含维生素C、维生素B、维生素E及蛋白质、钙、铁、锌等成分 ， 有健胃消食的功效 ， 适用于食欲不振、消化不良的人食用 。
润肠通便
疙瘩汤味道鲜美 ， 尤其是西红柿、白菜、油麦菜等蔬菜做的素疙瘩汤 ， 含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维 ， 适量食用能推动肠胃的蠕动 ， 有利于食物的消化吸收 ， 有润肠通便的功效 ， 可以缓解便秘的症状 。
美容养颜
疙瘩汤里面含有大量的蛋白质、维生素 ， 如西红柿疙瘩汤中含有大量的维生素C ， 维生素C能抑制皮肤色素沉着 ， 还可以协助内分泌激素的分泌 ， 有美白、抗衰老的功效 ， 因此常喝疙瘩汤能美容养颜、抗衰防老 。
疙瘩汤的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：素疙瘩汤含丰富的营养物质 ， 而且利于消化吸收 ， 适合身体虚弱、消化不良的人食用 ， 而荤疙瘩汤含有大量的蛋白质 ， 能促进身体生长发育 ， 适合青少年和营养不良的人食用 。
2、禁忌人群：肝脏不好的人不宜吃荤疙瘩汤 ， 因为荤疙瘩汤里面含大量的蛋白质、脂肪 ， 食用后会增加肝脏的负担 。
疙瘩汤的做法
食材
鸡蛋、西红柿、面粉、食盐、食醋、葱花、香油、生姜 。
【疙瘩汤的功效与作用】做法
1.锅中加适量清水 ， 起锅上火 。
2.西红柿洗净切块 ， 生姜洗净切片 。
3.将西红柿、生姜放入锅中 ， 煮开 。
4.准备好鸡蛋 ， 打散放入碗中 。
5.用碗加适量面粉 ， 将蛋液加入面粉中 ， 用筷子拌成麦粒大小的面疙瘩 ， 入锅煮熟；
6.加入适量食醋、食盐、葱花、香油调味 ， 即可食用 。

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