蛋糕能用鸭蛋做吗 _经验常识

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鸭蛋含有丰富的蛋白质，氨基酸和维生素。鸭蛋的脂肪主要是甘油三酯和胆固醇，其中甘油三酯含量很高。其性凉味甘，具有补血、滋阴、润肺、清热等功效。有明目养肝、降血压（高血压病患者不宜多吃）的作用以及补血、抗衰老和抗癌防癌作用。此外，鸭蛋中含有多种矿物质，如钙、磷、铁等，对儿童生长发育及儿童智力发育有重要作用。鸭蛋的脂肪含量也很高，但它的胆固醇含量也很低（蛋黄里并没有过多胆固醇),所以在制作蛋糕或其他食物时可以不用放油或多放点油炸，而用鸡蛋就是个不错的选择。
【蛋糕能用鸭蛋做吗】1、鸡蛋的营养价值
1.蛋黄：鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄含有丰富的卵磷脂以及维生素 A、 D、 E和 B族维生素、钙、铁等。蛋黄中还含有卵磷脂，具有促进大脑发育的作用。2.鸡蛋黄中含有较多的蛋白质和脂肪，特别是蛋黄中的卵磷脂含量更高，能促进大脑对信息的处理。3.鸡蛋黄素：鸡蛋黄在人体内可转化为维生素 A和维生素D,能保护眼睛，防止干眼症的发生；还可帮助机体消除疲劳和保护视力。4.鸡蛋黄素是一种脂溶性维生素，进入人体后能转化为维生素D,能够防止钙的吸收障碍。
2、鸡蛋食谱推荐
1.清蒸蛋（鲜鸭蛋):原料：鸡蛋、盐、葱花、胡椒粉、姜丝。做法：鸡蛋打碎放入沸水中，烫去外壳。热锅凉油，放入姜丝也可以不放）爆香，加入鸭蛋，小火慢炒，炒熟后再加入葱花即可。2.炒白灼片（水焯一下):原料：水溶性谷氨酸（咸味)1大匙，盐少许，姜丝2大匙。做法：水煮后捞出，加入盐调味；炒鸡蛋炒熟后取出沥干水分；将鸡蛋放入沙锅中，加入姜丝以及葱花进行炒制；炒熟后加入水溶性谷氨酸（咸味),翻炒均匀；然后加入适量开水煮开；转小火煮至汤汁变少后再放入葱花继续煮；最后放入盐调味即可食用。
3、鸭蛋营养分析
鸭蛋，性凉味甘，有滋阴养胃、清肺化痰之功效，适宜于阴虚内热、干咳少痰、燥咳和痰黄而稠，或燥咳不止；痰热咳嗽见此者，宜食之。鸭蛋营养又可分为蛋类（鸡鸭蛋）与蛋制品两大类。鸡蛋：除含蛋白质及脂肪外，还含钙等矿物质及维生素 A等，尤其是优质蛋白；鸭蛋：含磷高，且含人体必需氨基酸，是营养丰富的食品；蛋制品：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；食用鸭蛋壳上的黑色小点就是优质蛋白。鸡蛋：除含蛋白质外：还富含人体必需的8种氨基酸及维生素B1、B2、 C等矿物质。蛋黄中胆固醇含量较高（每100克鸭蛋蛋白质含胆固醇56.5毫克）。

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