耗儿鱼是海鱼还是淡水鱼 _经验常识

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大家好，这里是食在天津的美食之旅，欢迎来到食汇美食记！提到耗儿鱼，很多人都会联想到，它就是海鱼吗？事实上，耗儿鱼并不是淡水鱼，而是一种凶猛的肉食性鱼类，主要分布于热带和亚热带海域。其体长可达1米多，体重可达20公斤左右，由于体型硕大无比，又被称为大眼耗儿鱼等。耗儿鱼身体修长，背鳍呈长方形，背鳍基部宽扁，呈深褐色；腹鳍红色，具黑色纵纹；肛门侧具1行小棘；头部椭圆形，侧扁；背鳍软条35-40枚；臀鳍软条22-24枚。它是著名水产品之一。
【耗儿鱼是海鱼还是淡水鱼】1、耗儿鱼为什么这么名贵？
耗儿鱼，俗称大眼鱼、耗儿子，属金目鲷科，大眼鱼属是一种凶猛的肉食性鱼类，主要以小型甲壳类为食。在我国福建沿海、广东沿海均有分布，但与耗儿鱼相比在数量上并不占优势。这是由于耗儿鱼生活在海水的底层之中，栖息深度约40米，其主要以小型甲壳类为食：其食谱中的各种生物、浮游生物、藻类及藻汁都是它的主要食物。耗儿鱼还以小虾子为食，这些动物与它的近亲——虾非常相像；虾子还可吃一些小虾卵。因此耗儿鱼也被人们称为虾仁。由于其食谱多样且营养丰富，加之人们养殖面积逐渐扩大，价格也随之飙升下来。一般都要卖到400元/公斤以上。
2、不同种类的耗儿鱼
耗儿鱼属于一种温水性、食性鱼，主要以底栖动物为食。其主要以软体动物和甲壳类为食。其繁殖方式有两个：一是自然繁殖；二是人工繁殖。自然繁殖的方式在国外特别流行，尤其是在日本，因为当地出产的小鱼非常多，特别是小鱼长得非常快，最大的一条小鱼苗可以长到1米多。而人工繁殖的方式通常很简单，因为现在市场上的很多小鱼苗都是人工繁殖的。当然这种方法成本比较高，人工非常难普及。所以比较少被用于人工养殖。
3、耗然鱼的做法
耗儿鱼含有丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸。其肉鲜嫩味美，具有补肝益肾、健脾开胃的功效，是不可多得的滋补食品。耗儿鱼有清蒸的传统方式，因为其肉质鲜嫩、味美可口且没有腥味，所以深受人们喜爱。除了鱼片外，用来制作耗儿鱼肉汤的食材也很多。今天要给大家分享的这道菜叫糖醋耗儿鱼。耗儿鱼去内脏，洗净后去鱼头，在锅里加入适量冷水，将洗净后的耗儿鱼放入锅中煮15分钟左右捞出过凉水切成段后过凉水备用。

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