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牛奶中的乳酸菌是一种被发现可以促进人体肠道健康的有益菌，常见的乳酸菌有乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌等，以及沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等 。乳酸菌是人体肠道内有益微生物家族重要成员，包括中性菌、溶菌酶发酵菌、嗜热链球菌、放线菌属、拟杆菌属等 。乳酸菌是一种有益于人体健康、对人体健康有益于身体健康的细菌种群 。益生菌可使人更好地吸收营养、提高免疫力、增强体质、促进伤口愈合等好处 。对于经常喝牛奶的人来说似乎有些陌生了 。《食品安全国家标准》(GB2760-2014)中将乳酸菌定义为：具有特定生理活性，能在体内产生一定数量乳酸(pH值7~9)(可以在食物中生长繁殖）且对人体有益的微生物或它们对人体必需氨基酸等有益成分的总称 。
一、乳酸菌的种类及作用
常见的乳酸菌有乳杆菌、嗜热链球菌、乳杆菌等 。乳杆菌：乳酸是构成细胞膜的主要成分，是乳酸菌的生命活动所必需的第一成分 。乳酸菌对人体有诸多益处，如降低人体血清胆固醇、降低胆固醇水平、降低血糖、增加免疫力；提高抗病毒能力和抗肿瘤能力；可有效抑制肠道中有害菌的生长；改善肠道环境，改善肠胃功能；提高体内细胞活性；增强抗氧化能力；降低代谢产物对粘膜产生损害 。嗜热链球菌：嗜热链球菌可导致腹泻、肠炎、胆汁返流性腹泻、胆汁淤积性胃炎、急性胃肠炎等消化道疾病和感染性腹泻事件 。嗜热链球菌可以改善肠道功能、促进毒素排出、调节肠道菌群平衡、预防肠道疾病 。放线菌属：放线菌属能抑制有害菌生长、改善肠道功能及消化道疾病 。拟杆菌属：拟杆菌属可产生乳酸和多种抗菌物质 。
二、什么是“乳酸菌”？
与母乳一样，牛奶是一种含有高活性乳酸菌的液体食品 。它在乳酸菌发酵过程中会产生乳酸和醋酸，这种醋酸有很强的杀菌作用，所以被称为“益生菌” 。人体肠道中可含有数亿的乳酸菌，这些乳酸菌不仅能促进肠道蠕动，使人体消化不良的症状得到缓解，而且能帮助人体补充蛋白质和钙等营养素 。同时，乳酸菌在人体内具有抗炎、抗过敏、增强免疫功能等作用 。根据我国对乳酸菌的定义，乳酸菌是一种含有乳酸菌的发酵食品 。乳酸菌是指在肠道内可产生乳酸的乳杆菌、嗜热链球菌、放线菌属、拟杆菌属等有害微生物 。
【乳酸菌属于牛奶吗？益生菌是奶制品中的一种吗？】三、“乳酸菌”对人体有什么好处？
根据《中国居民膳食指南》，中国人的膳食应该是：谷类、蔬菜、水果、畜禽肉、蛋类、菌类 。乳酸菌就像人体内的“益生菌”，具有改善肠道环境和维持肠道菌群平衡的作用 。酸奶等食品中含有很多乳酸菌 。研究表明乳酸菌有调节肠道菌群平衡、抗菌消炎的作用 。有研究表明乳酸菌可以提高机体免疫力，对肠道菌群进行调节，预防肠道疾病 。酸奶中的酸奶菌也被证明具有抑制肿瘤生长的作用 。同时酸奶中的益生菌还可以保护胃粘膜，调节胃肠道功能 。

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