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【吃大蒜的好处】大蒜 ， 别名蒜、蒜苗 。属百草之王的大蒜素 ， 有很好的杀菌作用 。现代医学研究发现 ， 大蒜素有明显的杀菌作用 ， 能抑制葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌等多种细菌及病毒的活性 。对金黄色葡萄球菌还有抑制作用；对厌氧菌有较强生物活性；对革兰氏阳性细菌或嗜酸乳杆菌都有抑制作用；对胃酸过多所致的反胃呕吐亦有一定缓解作用 。还能抑制和杀灭葡萄球菌以及大肠杆菌之类的肠道寄生虫 ， 特别是对寄生虫病有特效 。大蒜 ， 不仅能做菜炒肉 ， 还可以直接生吃或煮食时拌在调料里都很好吃 。
1、杀菌消毒
大蒜中的大蒜素 ， 能够有效地抵抗各种细菌及病毒的生长繁殖 。例如常见的葡萄球菌、白色念珠菌、绿脓杆菌等 。它们被高温加热后 ， 都会失去活性 。因此 ， 常吃大蒜 ， 可有效地杀灭病菌 。不仅如此 ， 在制作一些简单的菜肴时 ， 可以将大蒜与醋拌匀 ， 不仅口感好还更具有杀菌消毒作用 。此外 ， 还可在炒肉或红烧时放入一些蒜泥以起到调味杀菌功效 。我们都知道大蒜有很强的抑菌作用 。
2、降血脂
现代医学认为 ， 大蒜中含有的大蒜素 ， 是一种天然降脂剂 。另外 ， 还具有较强的抗氧化作用 ， 能够清除体内过多的脂质 ， 从而降低血脂含量 。大蒜含有辣素 ， 是合成蒜氨酸和蒜酶的重要原料之一 ， 同时还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质以及维生素 。另外还有丰富的纤维素和果胶等成分 。因此通过食用大蒜能促进胆固醇和脂肪的代谢与排泄 ， 从而降低血脂与胆固醇超标、动脉硬化、脂肪肝、高脂血症、高血糖等疾病的发生及发展趋势 。同时 ， 它能减少脂肪在体内合成速度及吸收速度 ， 减少体内脂肪蓄积而达到降血脂及减肥效果 。
3、预防疾病
大蒜含有蒜氨酸 ， 它可以抑制和杀灭体内细菌和病毒 ， 从而起到预防疾病的作用现在人们对癌症越来越关注 ， 因为它会造成人体免疫功能下降 ， 从而影响人体健康 。而大蒜中含有丰富又有效的蒜氨酸及硫化物 ， 能抑制癌细胞生长 ， 从而起到预防癌症的作用 。所以 ， 吃大蒜对癌症非常有好处 。如果经常吃大蒜还能预防冠心病、心绞痛等心血管疾病 。大蒜含有较多的亚油酸、维生素B1和维生素B2,是构成人体内维生素B1和维生素B2的主要成分之一 ， 而维生素B2在体内代谢产生一种叫蒜氨酸的物质；又是合成叶酸以及各种维生素 B族和叶酸、维生素D原等营养物质的重要原料之一 。所以长期食用大蒜也会降低人体对脂肪和胆固醇的吸收并防止其堆积引起高血脂等疾病的发生 。

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