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茶叶中含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素 A,维生素B1、维生素B2和维生素C,蛋白质是构成人体组织的重要组成部分，而维生素C与蛋白质具有协同作用 。茶叶中所含的多种氨基酸和咖啡碱能增进食欲；茶叶中的单宁酸有很强的抑菌消毒作用，能够杀灭各种病原体（细菌）和病毒 。茶叶还含有一种名叫茶氨酸的物质，能有效地预防流感病毒和腮腺炎病毒（人传人） 。
1、茶叶中含有蛋白质，每100克茶叶所含蛋白质为2.65克；
也有学者认为蛋白质是构成人体组织的重要组成部分 。蛋白质在机体内发挥着多种功能和作用:1、增进代谢：如促进体内脂肪分解，促进体内糖类代谢;2、提高免疫力：蛋白质对病毒有极强的杀灭作用;3、调节新陈代谢：可提高酶的活力而增强新陈代谢功能;4、保护心脏：可降低胆固醇;5、防治动脉硬化、高血压、心脏病等病症 。另外茶中不仅含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等人体必需营养物质，还含有维生素、茶氨酸等成分（如茶多酚）和氨基酸（红茶类） 。据测定每100克茶所含蛋白质含量为4.67克以上，其中以咖啡碱含量最高 。所以茶叶是很好地蛋白来源之一 。
2、茶叶中不仅含有蛋白质，而且含糖量也很高，每百克半茶汤泡入茶杯或几粒煮熟的白糖，用小口慢咽下去，可起到消除疲劳的作用 。
另外，饮茶还能帮助消化、增进食欲，特别是含有大量维生素 A和 D,可预防和治疗夜盲症 。茶叶中含有的咖啡碱成分能促进胃液分泌，增进食欲，但并不影响它对脂肪的吸收，因此喝浓茶不会增加脂肪的摄入量 。此外，茶叶中含有大量的抗氧化物质和 B族维生素，可以降低血液中胆固醇的含量与浓度 。茶叶又有促进脂溶性维生素吸收与利用的作用 。
3、绿茶中所含的咖啡碱含量较高，在茶汤表面形成一层特殊的保护膜，这层保护膜有防止脂质过氧化的作用 。
茶叶中所含的咖啡碱等成分有降压作用（绿茶降压作用最强） 。绿茶中所含的儿茶素类化合物，如儿茶素、茶氨酸等有抑制胆固醇合成与分解 。绿茶能防止体内形成脂肪沉淀（形成甘油三酯） 。茶叶含维生素 E 。绿茶含有丰富的维生素C,有助于增强机体免疫功能（抗氧化）效果极佳 。”常饮绿茶可使皮肤细腻有光泽’ 。
【茶的营养价值】4、茶叶中单宁酸含量也很高 。
茶叶中单宁酸主要有茶多酚、咖啡碱等 。茶多酚具有很强的抗氧化能力，是一种天然的抗氧化剂 。茶多酚可以减少人体内胆固醇含量，抑制脂肪在动脉壁上沉积，防止动脉粥样硬化 。另外茶叶中茶多酚还具有抗菌作用 。茶茶多酚中还含有对癌细胞有抑制作用的生物碱等成分 。这些成分对人身体都是有益无毒的，但对一些有轻微毒性的物质如砒霜、氰化物等却是不利的 。
5、茶叶中所含维生素C和维生素B1都较高 。
茶多酚是茶叶的主要生物活性物质之一 。茶多酚具有抗氧化和抑制自由基的作用 。它还能增加红细胞数量预防贫血，增加血液粘稠度和降低血胆固醇等作用 。茶叶中的茶多酚还能刺激血管内皮细胞生成黑色素，使皮肤更加富有光泽 。皮肤中有一种叫维生素B1的物质，是构成人体皮肤色素细胞和胶原细胞必须氨基酸构成的成分 。这两种物质被人体吸收后能起到抗衰老的作用 。

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