面条在中国有着悠久的历史 ， 无论南北 ， 都有一群忠实的粉丝 ， 每天与之“相会” ， 但是 ， 你真的“懂”它吗？以下几个煮面吃面的误区你“踩”过吗？
沸水才下面
很多人煮面时 ， 都等水完全沸腾后才下锅开始煮 。其实这样容易导致面条受热不均匀 ， 面条表面容易糊化而粘连 ， 煮出的面一点都不筋道 。
正确做法：
最好是在锅底里有小气泡往上冒时下面 ， 然后搅动几下 ， 盖好盖 。等锅内水开了再适量添些凉水 ， 等水沸了即熟 。这样煮面条速度快 ， 面条柔而汤清 。相反 ， 如果水沸了再下挂面 ， 面条表面易粘糊 ， 水分、热量不能很快向里渗透、传导 。再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦 ， 这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊 。
食用面汤
很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃 ， 或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味 。但其实煮面的汤水不是很有营养 ， 不宜直接食用 。
正确做法：
应该将煮面的汤水沥干 ， 或是将面条捞出 ， 单独加入高汤调味 。高汤可用猪骨、肉类熬制 。如果不想吃得太油腻 ， 又想要浓稠的高汤 ， 可在汤中加入适量小米或黄豆 ， 能让高汤味道更鲜美 。
早上吃面
很多人都习惯早上吃一碗面当做早餐 ， 其实 ， 吃面最佳的时间是中午 。
面条含有丰富的碳水化合物 ， 能提供足够的能量 。而且在煮的过程中会吸收大量的水 ， 100克面条煮熟后会变成400克左右 ， 因此能产生较强的饱腹感 。
所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择 ， 而早上应该吃些蛋白含量较高的食品 。
煮面时添点凉水
自己在家煮面时 ， 通常将面扔进锅里 ， 发现面汤越煮越浑浊 ， 有很多浮起的白泡 。很多人都只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去 。煮面时加点冷水 ， 能更好保持面条的口感 ， 也能减少面条碱性渗出 ， 食用过多的碱会损伤肠胃 。
煮面时加点油
为什么自己在家煮面又干又坨 ， 而面馆里的面却根根筋道呢？其实就在于放油 ， 面馆的煮面的汤水多含重油 ， 高汤里也含有大量油脂 ， 面条自然更加软滑 。为了健康 ， 自己在家煮面时 ， 大可不必放重油 ， 但适量调入一些橄榄油或菜油 ， 不仅煮出的面条不粘锅 ， 而且更美味 。
煮面时加点配菜
许多人吃面经常是面条多 ， 配菜少 ， 营养很难达到平衡 。为了营养均衡 ， 一碗面的蔬菜量最好达到200g以上 ， 种类也要尽量丰富 ， 最好能有以下三种 。
蔬菜：黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等生吃比较好 。另外 ， 将蔬菜焯一下拌入面中也很好 ， 比如油麦菜、菠菜等绿叶菜 。
豆制品：吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足 。因此 ， 建议加一些豆制品在面中 ， 如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等 。
【煮面条怎么做好吃 煮面的3大误区】鸡蛋：如果在面里加个鸡蛋 ， 面条的营养会大大提升 。

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