软炸里脊怎么做 _经验常识

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软炸里脊这道菜的原料有猪里脊、鸡蛋、面粉、面包糠、淀粉。其中鸡蛋的加入能够使炸出的里脊肉外酥里嫩，而且更加营养；面包糠也是用小麦粉和面粉制作而成，口感酥脆，是一道非常不错的下酒菜。需要准备：配料：猪肉150克，鸡蛋2个，面包糠200克。调料：精盐4克，味精3克，胡椒粉3克，白糖30克，味精适量。
1.将猪肉洗净切成3厘米长的条，放入碗中，加精盐、味精、胡椒粉、白糖搅拌均匀后腌制10分钟。
鸡蛋打成蛋液。面粉加水调稠，用手抓匀后放到蛋液中充分搅拌均匀，再加入面包糠继续搅拌，直到搅打均匀即可。也可以在做肉片时加入适量的淀粉、鸡蛋液搅匀。面包糠的多少视具体食材而定，一般是100克就够了，放太多容易发粘、起皱、不酥脆。然后在里脊肉片上均匀的撒上面包糠即可。
2.将面包糠装入干净的碗中，加入鸡蛋液搅匀。
【软炸里脊怎么做】再将面粉倒入碗中，搅拌均匀。最后再加入味精、胡椒粉、白糖、精盐搅拌均匀成糊。将准备好的猪里脊切成条，再将每条里脊条切成大约5厘米长的段。取出一个干净的小碗，将调好的猪里脊肉条放在里面备用；将里脊肉用筷子穿起来，要穿紧实一点才能防止炸出碎肉；放入鸡蛋液搅拌均匀后便可下锅炸肉了；放入淀粉和面粉分别搅拌均匀后都可以出锅了；趁热撒入少许盐搅拌一下即可食用了；用筷子夹一块肉放到盘中，沾上淀粉和面粉后的里脊放入冰箱冷藏1个小时至其变硬变脆就可以食用了；取出切成条状或者块状即可开吃了，软炸里脊就做好了。软酥肉在制作过程中也是很重要的哦！我们需要将里脊肉炸一下才能更好吃呢！
3.锅内放入植物油烧热后把里脊肉放入油锅中炸至金黄色时捞出。
然后把里脊肉放入大碗中，加入精盐、味精、胡椒粉和白糖，用筷子搅拌均匀后腌制5分钟。在腌制过程中，可以把多余的淀粉放入鸡蛋液中搅拌均匀，把猪肉放入蛋液里浸泡20分钟后捞出沥干水分。然后把淀粉和蛋液按照1:1的比例混合均匀倒入里脊肉中。最后再加入少量香油和面粉搅拌成糊状。然后把里脊肉条切成条状后再把它裹上面糊。

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