夏季是一年中气温最高且潮湿、闷热的日子，同时也是食源性疾病高发季节 。

看看这些教训，一定要注意食品安全，避免“病从口入” 。

警惕饮食中的“剧毒陷阱”

广州市化学中毒救援中心、广州市第十二人民医院重症医学科主任陈运超接受广州日报采访时介绍，从临床救治经验来看，日常生活中的食物中毒主要分为五大类，分别是：

文章图片


一、细菌性食物中毒
酸汤子、黑木耳事件

细菌性食物中毒常见于银耳、久泡的黑木耳、臭碴子、酸汤子、格格豆、吊浆粑、河粉等 。

1.;椰毒假单胞菌

2021年，兰州信息科技学院罗丽媛发表在《食品安全导刊》上的文章显示，椰毒假单胞菌可产生耐热性强的米酵菌酸和毒黄素，120 ℃高温煮沸仍可保持毒性，严重损害人的肝、肾、心、脑等器官，中毒后无特效治疗药物，致死率极高 。

例如，黑龙江鸡西的酸汤子事件就夺去了9人的生命 。2020年10月5日，黑龙江鸡西一家庭聚餐食用酸汤子，而后引发了食物中毒事件中 。据悉，因为冰箱放不下，冷冻过的酸汤子被从冰箱里拿出来，在阴凉潮湿的地方放了几天 。于是由高浓度米酵菌酸引起的食物中毒，属于细菌性食物中毒 。


文章图片
;


文章图片


还有常见的泡发黑木耳引起中毒的事件 。据武汉晚报2019年报道，武汉一母女俩吃黑木耳拌菜后开始腹痛呕吐，该黑木耳已泡了两天两夜 。接诊医生表示，长时间泡发过程可能滋生椰毒假单胞菌，同样产生米酵菌酸，导致中毒 。



文章图片
;

文章图片


2.;李斯特菌

2021年8月，据荔枝新闻报道，江苏南京吕女士因食用存放于冰箱2天的鸡汤而导致脑膜炎 。接诊医生表示，致病原因就是冰箱里的李斯特菌 。


文章图片



文章图片



兰州信息科技学院罗丽媛2021年发表在《食品安全导刊》上的文章解释，李斯特菌尤其以在冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品最为常见，多发生在夏秋季节 。

对于孕妇、婴幼儿、老人及免疫力低下人群，一旦发病，病死率可高达20%～50% 。

二、霉菌性食物中毒
1类致癌物黄曲霉素

霉菌性食物中毒，最常见的就是黄曲霉素中毒，霉变甘蔗、霉变番薯中毒等 。

中国医学科院肿瘤医院腹部外科副主任医师赵建军表示，1993年它就被世界卫生组织癌症研究机构划定黄曲霉素为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，1毫克就是致癌剂量 。黄曲霉素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡 。

它更多见于淀粉含量高的食物里，花生、玉米等，因为淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生黄曲霉菌 。

• 清华铊中毒-清华铊中毒女生
• 铊中毒事件-上海复旦大学铊中毒事件
• 铊中毒孙维「“铊”中毒」
• 朱令铊中毒「朱令铊中毒案证据分析大全」
• 织纹螺中毒，织纹螺中毒如何救治
• 什么是「婴儿水中毒」？「六个月内婴儿不用喝水」是真的吗？
• 胸闷气短，嗓子下不去东西，舌苔发白，感觉中毒了，怎么办？
• 两个月大法斗，食欲精神都很好，但是突然腹泻怎么回事？
• 思密达和氟哌酸都是zhi腹泻的药，那两者究竟有何不同？
• 吃减肥药后腹泻了怎么办？