熟醉蟹的调料配方 _经验常识

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今天给大家分享一款熟醉蟹的调料配方，这款卤水熟醉蟹，在制作的过程中我们需要用到熟醉酒系列以及各种佐料。制作好以后放在冷藏室里冷藏后就可以直接食用了。首先我们需要准备主料：活大闸蟹500克，生花椒100克，八角20克，香叶20克，桂皮5克。调料包：酱油30毫升，料酒50毫升，白糖5毫升，生抽15毫升。
1、我们需要先将活大闸蟹处理干净，然后将其从背部的肚子中间切成两半，并且清洗干净后控干水分。
把处理好的大闸蟹放入到锅里加入清水，开大火煮开后小火煮上2个小时。时间到了以后把大闸蟹捞出来放在冷水里。这样做的目的是让大闸蟹充分的吸收卤水煮开以后的香味，并且让大闸蟹肉质更加细腻。等煮开以后，我们需要捞出来放入到冷水中浸泡半个小时左右使大闸蟹完全泡透。这样做目的是为了让大闸蟹更加入味且更加的入味。
2、再从腹部的肚脐上方切出一个缺口，并且在螃蟹表面撒上一些盐来腌制5分钟。
在腌制的过程中我们需要用勺子撇去上面的粘液和泡沫，然后把螃蟹从缺口处剥出来。剥好以后我们将螃蟹放入到卤水锅中，加入酱油、料酒以及白糖等食材。在锅中大火煮开后转小火煮10分钟左右即可取出食用。
3、接着我们需要将所准备的调料包放入锅中进行熬制制好后，在锅中倒入一些清水，然后再将螃蟹倒入锅中继续熬制1小时。
待螃蟹受热均匀后，再放入酱油、料酒、白糖以及生抽，然后再将熬好的螃蟹倒入准备好的锅中，再次熬制1小时左右。这个时候我们需要根据自己所需的汤汁和食材来进行调整。一般来说熬制好的螃蟹，我们都需要在2小时左右进行翻动一次。
4、最后我们需要将熬制好后的汤汁，倒入到已经已经卤制好的容器中进行浸泡五分钟。
我们需要在容器中放入冰糖，酱油，料酒，白糖，生抽混合均匀后进行密封浸泡八小时以上，最后我们需要取出容器，沥干水分即可。以上就是这款卤水熟醉蟹的制作过程了；以上的调料包均是熟醉酒系列，而每个人要根据自己的喜好来进行调配使用；当然还有更多美味健康的美味汁水也可以进行尝试哟！
5、取出后放入冷藏室风干即可食用。
【熟醉蟹的调料配方】这款熟醉蟹有不一样的做法。因为螃蟹的外壳比较硬，所以我们可以在螃蟹上抹上一点白酒。这样做出来的熟醉蟹更加的入味。

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