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黑米粥 ， 是一种常见的大米类食物 。具有滋补肝肾、健脾暖胃、益气养血、滋阴补肾等功效 ， 主要用于治疗贫血、慢性肾炎、尿路感染、产后体虚 。黑米粥具有很高的营养价值和保健价值 ， 黑米中含有蛋白质和氨基酸成分较高 ， 每100克米皮中含蛋白质17.8克 ， 氨基酸组成比大米略高 ， 其中赖氨酸和精氨酸含量较充足；另外黑米中的 B族维生素含量较高 。多吃可以促进人体对铁、钙等矿物质的吸收 。多喝黑米粥对身体非常有好处 。
1.美容养颜
黑米粥含有大量的膳食纤维 ， 其中的可溶性纤维有很好的清洁皮肤和软化血管作用 。同时还能促进肠道蠕动、帮助消化、预防便秘、帮助排出体内毒素 ， 可以让皮肤更加红润 ， 光滑 ， 消除色素沉着 。另外在黑米粥的制作过程中 ， 因为其中大量水分的存在 ， 会让它变得更加粘糊糊的 ， 让人很难吃下去 。所以在煮黑米粥的时候会加入一些冰糖以及蜂蜜等物质更加的粘稠一些 ， 吃起来味道更好 ， 能够起到美容养颜的效果 。
2.滋补肝肾
黑米又称花胡豆 ， 是我国传统食品 ， 民间有“百谷之王”之称 ， 它含有蛋白质、脂肪及碳水化合物等营养成分 ， 被誉为“黑色食品之王”；中医认为 ， 黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、益气补血的功效 。在古代 ， 中医认为五谷中以黑最为养人 ， 因此称它为“延寿粥”；而且在本草纲目（卷五）上 ， 有关黑米的记载最多 ， 包括其“主益气暖中 ， 除烦止渴”一句 ， 就被称为“黑色食物之王”、“养生粥之王”等等 。可见黑米对身体大有裨益 。本草纲目记载：“主益肾气 ， 强筋骨……常食黑米可使人强健、耐饥” ， 就说明了它对于人体很有好处 。现代医学也证实：黑米中富含花青素等成分 ， 具有明显的抗氧化作用与防衰老之效 ， 对延缓机体衰老有着重要的意义！这是现代医学证明了它还有很好的抗癌效果！
3.补钙明目
黑米含有丰富的钙、磷 。每100克黑米中 ， 含量高达68.7毫克/100克 ， 远远高于大米和白米 。此外还有磷、铁、锌、锰等矿物质 ， 以及维生素B1和B2等营养成分 。黑米中还含有叶酸及胡萝卜素 。对预防视力减退有一定效果 。经常食用黑米粥 ， 对改善视力和保护眼睛都有好处 。
4.提高免疫力
【黑米粥的功效与作用】中医认为 ， 黑米具有滋补肝肾 ， 健脾暖胃 ， 滋阴补肾的功效 ， 适宜于肾虚患者食用 。此外 ， 黑米还具有补虚养身功效 。现代医学研究表明 ， 黑米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及多种维生素和氨基酸 ， 能有效提高机体的免疫力 ， 同时含有人体必需的氨基酸 ， 特别是赖氨酸含量丰富 ， 具有极高的氨基酸利用率 ， 易被人体消化吸收 ， 是营养价值较高的米类之一 。常吃黑米具有补肾健脾之功效 ， 适用于肾虚水肿、遗精、滑精等症以及体虚自汗、贫血、食欲减退等症 。长期坚持喝黑大米粥还能增加抗病能力及促进生长发育 。适用于慢性肾炎水肿、高血压患者食用；还能减少机体对脂肪及胆固醇的吸收 ， 增加饱腹感；还可以改善缺铁性贫血症状 。

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