椿芽怎样腌制可以保存一年 _经验常识

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椿芽，是我国一种传统的蔬菜，营养价值极高。椿芽含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，且含有一种特殊的挥发性物质“香椿素”，可促进胃肠蠕动对排便有帮助。因此，常食椿芽还可以预防高血压、心脏病和动脉硬化等疾病。椿芽营养丰富，具有清热解毒、利尿健胃等功效；还具有活血通络等作用。
1、椿芽洗净后用清水浸泡1-2小时，捞出控干水分备用；
2、把浸泡好的椿芽，捞出控干水分，然后放入容器中，加入姜末、辣椒粉、食盐、酱油、白酒和少量的白糖，搅拌均匀，腌制24小时，直至腌制出汁，此时椿芽已腌出汁水。3、把腌制好的椿芽拿出，放入清水中再浸泡24小时后捞出晾干水分；时间到后用冷水浸泡，把水分彻底洗净，这样腌制出来的椿芽口感更佳！4、腌制好的椿芽，先把里面的杂质都泡出来洗净就可以食用了！因为腌椿芽有一定的腌制时间，一般腌制一周左右效果最佳！5、把泡好的椿芽放入密封瓶罐中浸泡，就可以保存一年了！
【椿芽怎样腌制可以保存一年】2、将大蒜剁成末，辣椒切成片，倒入容器中；
倒入花椒粒，翻炒均匀。加入白糖，不能多，否则椿芽容易发黑。辣椒面要多放一些盐。倒入炒好的椿芽，搅拌均匀进行腌制。
3、加入香醋少许调成酱汁；
再加入适量盐，调成咸菜酱。腌好的椿芽要尽快食用，否则会发酸发苦。如果椿芽腌得时间太长，容易变苦发苦无法食用。建议在冰箱冷藏1~2天后食用，这样腌出的椿芽口感会更好。
4、将酱汁均匀的淋在椿芽上；
在食用之前，在酱汁中加入适量食用盐、鸡精，搅拌均匀后就可以食用了。在食用时，蘸上少许蒜泥和姜末即可食用。椿芽可以长期保存，但是如果是用冷藏起来保存的话很容易坏掉。椿芽不能长时间存放，最好一个月内吃完。如果是刚从树上摘下来的椿芽最好就不要存放了。否则放置时间长了会变质。
5、腌制一个月左右即可食用。
椿芽营养丰富，富含维生素，矿物质，纤维素，蛋白质等，可以清热解郁、健胃消食、生津止渴、健胃和血、美容养颜。在众多的保健蔬菜中，椿芽可谓是非常有人气，它的吃法很多，可以凉拌，可以炒着吃，也可以煮汤，还可以腌制成椿芽。可以说，椿芽不仅美味，而且营养丰富，具有保健功效，是不可多得的绿色蔬菜！椿芽可以腌成腊肠、咸菜、酱醋等口味和传统腌制方法一样。将新鲜脆嫩、鲜嫩多汁、无虫蛀的椿芽作为原料腌制成腊肠、咸菜；用食盐、香醋、辣椒油等调料腌制成酱醋汁；将腌好的蔬菜放入开水中烫一下、挤干水分、再放到盆里腌制成酱汁；最后将酱汁装入坛子。

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