年糕的介绍 _经验常识

【年糕的介绍】

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年糕，又称年糕、粘米，是年节食品之一，相传是黄帝为祭天而发明的。在我国传统文化中，每逢春节或者是其他重大节日，都要做年糕，以祈求来年风调雨顺、五谷丰登。其实年糕最早的意义在西汉出现的史记·滑稽列传中有记载说：“岁在丙戌，正月辛亥日（公元前206年）食年之糕” 。中国历代王朝每年都要定农历新年作“岁朝”日期和祭日日期，并与岁朝祭拜活动相配合而形成习俗。所以年糕在民间有“年年有余”的说法。今天分享的就是这种年糕的做法及食用方法。
1、年糕的来历
相传很早以前，每年农历十二月初九，黄帝都要举行盛大的祭天仪式。为了祭祀自己的先祖，黄帝率领群臣前往河套地区（今内蒙古赤峰市）进行一次狩猎活动，在经过这里时，黄帝发现这里的地上都是厚厚的一层白色白膜，就好奇地问当地人：“这是什么东西？”当地人告诉黄帝说：“这就是粘米。”黄帝就带着人来到这片土地上进行采集活动，发现粘米中含有大量的淀粉，就将它加工成糯米干来食用。黄帝将糯米干带回部落后，由于它非常粘于是人们就用其制作成各种食物来祭天食用。现在的糯米干制品更多些，最常见的是豆沙糍粑和芋头糍粑，都有着粘糯香浓软糯香甜气味纯正的特点。
2、年糕的食用方法
一般蒸年糕和煮年糕，通常都用糯米蒸。糯米较粘，可以和糯米团一起蒸；也可以和豆沙等其他馅料一起煮；或者直接煮糯米。年糕的吃法也有很多种。喜欢吃甜的，可以加糖也可以不加糖；喜欢清淡的，可以加一些青菜（素菜）等等。年糕作为年节食品，除了传统的各种吃法之外，还有很多新花样可以选择！其中，最受欢迎的当属年糕糕馅了！
3、传统意义
这几年，不少地方年糕还被赋予了传统的寓意。比如在春节的时候有很多地区流行吃红糖糍粑，寓意红红火火、万事如意。其实红糖糍粑主要是用于逢年过节吃，而在元宵佳节，元宵还会做成汤圆吃。而在春节时，除了吃红糖糍粑外，还是家家户户在辞旧迎新时都会做的美食。像广东地区年糕常与梅菜扣肉一起食用。除此之外还有很多地方习惯把年糕用来做其他美食，比如年画、年糕条、粽子等。而南方人对于一些食物的运用已经非常丰富了，比如广东人喜欢吃汤圆、年糕块等美食，而北方人则比较喜欢吃面食或者各种甜点了。

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