腌了三年的糖蒜还能吃吗 _经验常识

【腌了三年的糖蒜还能吃吗】

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俗话说“民以食为天”，这句话用在中国人身上，是再合适不过了。很多人都有腌制糖蒜的习惯，用大蒜加盐腌制出来的糖蒜口感香脆，又带着蒜味，被大家称为糖蒜。然而，由于腌制的过程中微生物滋生，使得糖蒜也变得“不健康”起来。现在是蒜季，吃上几根糖蒜似乎也就不那么健康了，而不少网友也将自己腌糖蒜失败的经历发到了网上。其实，腌制后的糖蒜并没有什么问题，甚至是可以食用的。下面就来听听网友的说法吧。
1、为什么会失败？
现在已经是蒜季，很多人都开始腌糖蒜了。在众多腌制糖蒜的方法中，很多人选择腌制的时间比较长，而且也认为大蒜泡上三年没有什么问题。那么腌制三年还能吃吗？关于腌制三年的糖蒜还可以食用吗？网友小七告诉大家一个简单的小方法：首先先将大蒜用清水洗净（注意不要搓洗）。然后再用食盐搓洗两遍，去掉泥土和大蒜表面的水分。
2、腌制过的糖蒜还有没有蒜味？
很多网友反应，自己腌制的糖蒜没有蒜香味，不好吃！其实，蒜味是由大蒜中的蛋白质组成的，这就是为什么腌糖蒜会有大蒜味道的原因。而腌制糖蒜时所使用的糖精、食盐、酱油等物质都会导致大蒜的口感变差。所以虽然腌糖蒜时放了食盐、酱油等物质，但是口感依旧很脆。而且泡制的时间越长，糖盐水和大蒜中原本含有的糖分就会被分解掉，糖蒜的大蒜香味便会消失。
3、腌过三年的糖蒜还能吃吗？
这个问题也很关键。一般来说，过了3年之后的糖蒜还是能吃的。不过，需要注意的是，由于储存时间过长，再加上细菌和微生物繁殖更快，所以最好是放在冰箱里冷藏一些，这样会减少细菌存活。但也不是腌过多年的糖蒜就不能吃的，因为糖蒜腌制过程中会加入一些其他材料来提升口感和味道。

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