花甲去沙子的妙招 _经验常识

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在广东、福建一带，花甲又叫“花甲粥” 。由于海产品比较丰富，因此非常适合用来煮粥的原料。在沿海地区，人们喜欢在海产品大量上市之时，用来熬粥或做汤。但对于南方人来说，花甲更是一种美味的海鲜食疗佳品。但要想把沙子洗干净，那可是一件很费事的事情~今天小贝就给大家介绍一种有效方法。
1、先用清水浸泡10分钟，然后把花甲放入清水中清洗干净。
注意，浸泡前先把花甲放入清水中进行“刷洗”，可以在清水中加入几滴醋，再将花甲浸泡10分钟，再用清水冲洗干净即可。也可以在盆里倒入少许白醋，将花甲放入其中浸泡10分钟后，再用清水冲洗一遍即可。如果你想使花甲快速“出笼”，那就得继续用清水清洗几遍啦！否则会影响花甲的质量和口感。
2、花甲清洗干净后把表面的泥沙都吐出来。
有经验的老师傅通常会用一根小竹签把它们串起来，用这种方法吐出的沙子就比较少了。在吐沙子的过程中，不要用大竹签打湿花甲，这样做会影响花甲吐沙。也不要用钢丝球去刷，这样很容易伤到内脏。吐干净后再用清水洗干净。这样反复洗两三次就好了~清洗完毕后要及时将盘子里的汤汁和花甲沥干干净，然后倒入锅中煮开。
3、用手把花甲全部都攥干，再用牙签插进去将花甲排出。
把花甲全部都攥干之后，用手将它们插进去排出体外就完成了。下面我们来看一下用手来抠沙子是怎么操作的：把洗干净的花甲放在盆子里，倒入适量清水，放入生姜、葱、蒜和花椒。将花甲全部放入水中数分钟后捞起进行处理。当花甲全部开口之后，只需要将牙签放入水中插进去就能够将沙子全部排出来了。
【花甲去沙子的妙招】4、将花甲放到锅中，加入冷水煮开，然后转小火煮至1小时左右出锅。
需要注意的是，水煮花甲时，一定要把锅中的水全部排干。否则会让花甲的壳被烫到。如果已经感觉不对劲，可以立刻把花甲捞出来，用清水浸泡半小时左右。然后再放入淡盐水中浸泡2个小时，这时可以将花甲捞出控水。

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