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【味精的真相究竟是什么 味精究竟是什么】平时在食用味精时一定要注意适量，一是因为投放过多，会使菜肴产生苦涩的怪味，往往会适得其反;二是防止对其产生依赖性，联合国粮农组织规定，每天允许摄入的味精量按体重公斤来算为每公斤添加120毫克，3个月内的婴儿食物中不宜添加味精 。另外，炒菜放味精时要注意投放温度，温度过高，味精会分解失去鲜味 。建议在炒菜和熬汤快要出锅时投放 。对于酸性强的菜肴，如在做糖醋、醋溜时，不宜使用味精，因为味精在酸性环境下不易溶解，鲜味的效果就会变差 。总而言之，味精不致癌，但要注意食用方法 。

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