芥蓝的营养价值和药用价值非常丰富，也是我国著名的特产蔬菜 。它原产于我国南方，由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧 。那么芥蓝开花了还能吃吗？
芥蓝开花了可以吃吗
开花的芥蓝菜是可以继续食用的 。
芥蓝菜开花时，叶子会变小，梗会变的又长又粗，一般芥蓝菜花有黄色及白色两种，不过这种开花的芥蓝菜一般都比较老，其茎叶纤维会比较多，建议将茎表层的皮削去以免影响口感，如果茎已经老的掐不动了建议治保留上一截的嫩叶部分 。
芥蓝有苦味还可以吃吗
【芥蓝开花了可以吃吗 芥蓝有苦味还可以吃吗】芥蓝发苦属正常现象，并不影响食用 。
芥蓝之所以会发苦是因为其中含有一种独特的苦味成分，这种成分能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用，因此发苦的芥蓝不仅对人体无害还是非常健康的解暑蔬菜哦!
吃芥蓝的注意事项
1、芥兰含有较高的钾离子，需要调整血钾的肾病患者应控制摄取量 。
2、芥兰与多数十字花科植物(高丽菜、花椰菜、白萝卜、芥菜、大白菜等)一样，含有丰富的维生素K，有可能影响抗凝血药物的效果;因此，平日有服用抗凝血药物的人必须特别小心 。
3、芥蓝在烹调上，最好采用炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点 。

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