文章插图
一、剁椒鱼头
1、准备食材：鱼头1个、剁椒150克、姜末10克、蒜末10克、葱花10克、花生油10毫升、豆豉5克、蚝油5克、酱油3克、盐2克 。
2、从鲢鱼头下颌纵切开 ， 倒入花生油、剁椒、豆豉、葱末、姜末、蒜末 ， 大火爆香 。
3、倒入蚝油、酱油、盐 ， 翻炒均匀 。
4、将剁椒酱铺在鱼头上 ， 大火蒸15分钟即可 。
二、红烧鱼头
1、准备食材：鱼头1个、红椒15克、蒜5克、姜7克、葱12克、葱末5克、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、盐适量、胡椒粉适量 。
【美蛙鱼头怎么吃 鱼头怎么吃】2、红椒切丝 ， 鱼头打斜刀 。
3、锅中放油 ， 放入鱼头 。
4、加入蒜片、姜片、葱段、干辣椒、生抽、老抽、白砂糖、盐、料酒、清水、胡椒粉 ， 大火煮10分钟左右即可 。
三、炖鱼头
1、准备食材：姜6克、葱12克、豆腐200克、鲢鱼头1个、蒜3克 。
2、豆腐切片 ， 鲢鱼头切斜刀 。
3、锅中放油 ， 倒入鱼头 ， 倒入葱段 ， 姜片 ， 蒜块 ， 八角 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 翻炒均匀 ， 加入清水 ， 大火煮沸 ， 转中火炖制 。
4、加入盐 ， 鸡粉 ， 胡椒粉 ， 倒入豆腐 ， 鱼汤炖制乳白色即可 。

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