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虾子的营养价值非常高，含有多种维生素和微量元素 。常吃对人体有益 。但是大家要注意一点，虽然它营养丰富，但是也不是说所有的虾都能吃，比如有的虾是死虾千万不能够吃，因为死虾里含有大量的寄生虫和细菌，吃了这样的虾子可能会引起中毒等疾病 。因此大家在选择购买海鲜产品时一定要谨慎，选择新鲜无变质的海鲜产品 。另外虾类含有丰富的蛋白质、维生素 A、磷、钙、碘等矿物质微量元素以及多种维生素和矿物质微量元素都是对人体有益并且对人体有保健作用的维生素营养成分 。如果是养殖很久或是已经死亡的活龙虾就不能食用了，因为死虾里面含的细菌等都很多 。
1、死虾头中有寄生虫
虾头中有寄生虫是死虾不能食用的主要原因之一 。虾头是虾的呼吸器官，里面有许多重要的器官如肝脏和心脏 。肝吸虫，会引起急性肝炎、肝硬化等疾病，严重时可导致死亡，影响人的生命 。另外虾还会携带一些其他的病菌，例如幽门螺、病毒等等 。活虾在短时间内若不处理好容易导致寄生虫感染，死虾也不能吃 。而且死虾头里面含有很多细菌和致病菌，所以为了自己安全着想，吃完后要彻底清洗干净再做其他的食物 。
2、活虾头中有细菌
在养殖的过程中，由于受到各种污染，虾的头部可能会寄生细菌 。死后，细菌便会污染虾上 。因此，吃虾时最好用清水清洗一下 。如果虾头发黑，说明已经感染了细菌 。另外，死虾中的有害物质一般在虾体内很难分解 。另外，死虾中蛋白质很容易流失，还可能产生对人体有害的毒素 。所以吃虾时一定要将虾煮熟煮透后再吃 。
3、死虾内脏的毒素
【死虾子能吃吗】虾虽然是一种营养价值非常高的水产品，但是它的毒素也是非常多的，在吃死虾的时候也不要以为只要把虾体里面的一些杂质去掉就可以了，我们吃了以后也是会导致中毒的 。因为死虾里面有大量细菌并且也会有毒素残留在虾体里面，死虾就像一个危险的地雷一样的存在，因为大家平时在处理虾子或者蒸海鲜的时候都没有清洗干净虾子里面所含的毒素，所以如果再放入高温去杀虾的话，那么毒素就会迅速地进入到虾体之中去，而此时身体就会出现中毒的现象了 。当然这种情况并不是说只要死虾里面没有有毒就可以吃了，首先应该看清楚它到底含有什么毒素吧！如果出现变质或者变得比较坚硬或是很脏的时候千万不要去吃了！还有一种情况也要注意一下：死虾一般也是存在着一些寄生虫和细菌超标的问题而且它们还会进入到虾体之中去感染细菌并不是很严重的话一般不会对人体产生危害 。所以在购买回来之后大家一定要做好相关检查工作 。

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