淀粉可以用什么代替 _经验常识

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淀粉可以用什么代替，淀粉主要分为两种：食用淀粉和食用白砂糖。食用淀粉主要是用于勾芡水调制，因为制作出来的水溶性物质较多，可以很好的控制芡汁的粘度。食用白砂糖主要是作为一种调味汁食用，因为淀粉所含的淀粉酶可以把糖分解成糖原和葡萄糖，因此我们在制作一些糖类食品的时候会加入适量的白砂糖。白砂糖也可以用来勾芡调味汁。另外白砂糖还可以在炒菜时加水使蔬菜出水，同时也可以在做一些菜品时用水进行勾芡。白砂糖也可用作甜品的制作原料，因为白砂糖不能与淀粉发生反应并产生甜味，但是可以在甜品制作中增加甜味，例如与淀粉的化学结合中有麦芽糖和葡萄糖产生一种甜味的物质称为乳糖或葡萄糖。
1、把水煮开，加入适量的白砂糖，搅拌均匀，放入几粒冰糖进行搅拌，让糖溶解在水中。
然后再放入少许的淀粉和清水，用手不断搅拌，直到水变得粘稠，并有大量气泡产生时，就可以关火了。这时候就可以倒入模具了，可以冷藏几天，让它在常温下自然融化。这就是食用淀粉。这就是我们常见的“芡” 。勾芡是将调好形状的水倒入到需要芡汁的容器中进行勾芡。由于加水之后会变稠，所以在做芡汁时加点白砂糖进行搅拌就可以了。不过白砂糖只适合用作勾芡调水。
2、把锅烧热之后放入少许食用油，等油热了之后再放入白糖进行翻炒，炒至白糖完全融化后倒入已经准备好的水淀粉进行勾芡。
【淀粉可以用什么代替】然后加入少许的水淀粉进行搅拌，使水淀粉与白糖充分混合，并用勺子搅匀之后就可以进行烹饪了。当水淀粉和白糖充分混合之后，也就成了我们在做菜时添加水分后用来调制芡汁的调味料。这样我们就可以做出来一道色香味俱全的美食了。另外像是一些甜品里面也可以加入一些水淀粉。像是奶油糖水巧克力和黄油糖水等等。食用淀粉一般用于调拌菜肴时使用。它是用来做很多菜肴时的调味料。
3、把勾芡好的水淀粉倒入到装有水淀粉（或者水溶糖）的碗中，搅拌均匀即可装盘食用。
制作方法：将准备好的白砂糖和水倒入到装有水淀粉（或者水溶糖）的碗中，搅拌均匀即可装盘。注意：由于水淀粉是乳白色，所以在水淀粉倒出之前需要用冷水进行搅拌融化处理。同时还需注意水淀粉倒入碗中后不能立刻开锅，而是要慢慢地搅拌2-3分钟，然后再开盖，以免水淀粉沉淀形成淀粉渣。

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