五谷不分是哪五谷 _经验常识

【五谷不分是哪五谷】

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谷类在我国古代又称为“谷”，是粮食作物的总称，在中国已有两千多年以上的历史。五谷是指稻、麦、菽、黍、稷五种谷物；其中稻是我们最常吃的一种食物，又称为“黍” 。五谷不分，反映了中国农耕文化的复杂与悠久。我国民间将谷类分为南方五谷，北方四谷。因为南方多山地、丘陵，适合水稻的生长；北方多平原，地势低平，适合水稻的生长稻米是中国人最主要的食物之一和主食。
1、“五谷”名称由来
说文解字：“稻，黍也，稷，麦也。从谷，从一。禾为火、土、金、木之长；而稷为水火之长。火和土均可作谷食粮；而麦则只用一种；水则取其利大矣，故曰五谷” 。所以这里的“五谷”指的是稻谷、麦子、黍、稷。
2、五谷不分
“五谷”是古代先民在日常生活中，以五谷杂粮来表示食物种类。“五谷”与古代劳动人民的生活息息相关，人们将所有的谷物统称为谷类，用来衡量人类社会生活中所需要的各种粮食总量。如稻谷、小麦、大麦、玉米等等，这些粮食统称为“谷” 。尔雅中称粟为“黍”；淮南子中称“菽”；尔雅·释地中称之为“黍”等；也有将谷物与谷类混为一谈的情况。到了唐代以后的文献中则将谷物分为三种类型：黍（黍）、稷（稷）、稻（稻）。吕氏春秋·食尚篇则记载：“五种稻（黍）是也，其味亦甘而温，故五谷为五”（淮南子）。
3、现代科学研究成果
稻米的营养成分与大米基本相同，但稻米中含有更多的谷氨酸，可以促进大脑发育和身体健康；谷氨酸可以帮助人体抵抗衰老；并且其含有的脂肪可以减少人体对脂肪的吸收；含有丰富的 B族维生素 E还能促进细胞发育和对金属的吸收；除此之外稻米还含有大量的钙物质和钾元素等矿物质元素，其中含有的维生素 E甚至比大米还要高出50倍左右，非常适合老年人食用。此外，由于米在加工过程中要添加碱来除去大米中的草酸和亚硝酸盐，所以谷氨酸具有很强的致癌作用。稻米米粒金黄透明，有光泽；胚乳呈白色透明状，不溶于水；口感香糯粘牙是公认的营养佳品；煮熟后色泽光亮透明、口感软糯香甜或带有一丝辣味（其特有成分谷氨酸）。食用稻米具有益智健脑之功效；可以促进大脑发育和对各种疾病的防治有着非常重要的作用；且在许多国家和地区已经被列为基本食物之列了。在世界各国普遍食用稻米作为主食。

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