手术清炖黑鱼汤的做法 _经验常识

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【手术清炖黑鱼汤的做法】黑鱼，又名刀鱼、马口鱼、黑鱼子。产于西南广大地区，在内陆江河湖泊均有分布。其肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，含蛋白质比一般鱼类高10-20倍，有“水中人参”之美誉。鱼头、鱼骨和内脏可供药用及食用；肝肾有补肝肾、养肝血的功效；对腰膝酸软、须发早白有一定疗效；适宜于贫血及病后体虚贫血者食用。清炖黑鱼汤：主料：黑鱼骨500克，猪皮1块，生姜1块。辅料：食盐2小匙。
1.将黑鱼骨用清水洗净，浸泡30分钟；
猪皮洗净切成条。这三样食材搭配在一起非常鲜美。而且是由黑鱼而来。黑鱼在我国长江流域常见。它的头小如针，体长2-3厘米，是杂食性鱼类。以水生昆虫为食。鱼肉有很高的蛋白质成分，含有人体所需的多种氨基酸；其中精氨酸和谷氨酸含量较高，可促进儿童生长发育，增强机体抗病能力；并且含有多种维生素和矿物质、氨基酸、无机盐以及多种微量元素等营养成分，可为人类提供优质的蛋白质。
2.将猪皮洗净后切成3-4 cm厚的片；
将鱼骨洗净，用清水浸泡2小时。生姜洗净切成小片。黑鱼切成2 cm见方的块。用少许盐腌制一下，然后再洗净。待干木耳泡发好之后，再用清水洗净备用。
3.将黑鱼骨、猪皮、生姜放入炖盅内，加水没过食材，放入蒸锅内蒸制20分钟。
蒸制结束后，将猪皮、黑鱼骨取出来，再加清水没过食材，用高压锅蒸制30分钟。然后将蒸锅取出加入清水煮开。然后在汤中放入盐即可出锅盛入碗中，撒上葱花即成。

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