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准备工作

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老式米糕是一道传统的中国美食，制作过程虽然繁琐，但是味道十分美妙，让人回味无穷 。在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
1. 糯米：400克
【老式米糕的制作方法和配方，一步步教你做出美味的传统米糕】2. 瘦肉：200克
3. 香菇：50克
4. 香肠：50克
5. 干贝：50克
6. 虾仁：50克
7. 葱姜蒜：适量
8. 酱油：适量
9. 盐：适量
10. 胡椒粉：适量
11. 料酒：适量
12. 鸡精：适量
13. 红枣：适量
14. 枸杞：适量
15. 竹叶：适量
制作步骤

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1. 将糯米浸泡在清水中，至少浸泡4小时 。
2. 瘦肉切成小块，香菇、香肠、干贝、虾仁切成丁 。
3. 葱姜蒜切末，红枣去核 。
4. 竹叶用开水焯一下，备用 。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 。
6. 放入瘦肉煸炒至变色 。
7. 加入香菇、香肠、干贝、虾仁煸炒 。
8. 加入酱油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精翻炒均匀 。
9. 加入红枣、枸杞、糯米翻炒均匀 。
10. 加入适量的水，煮开后转小火，继续煮10分钟 。
11. 把煮好的糯米倒入竹叶中，用手捏成小圆球状 。
12. 把捏好的糯米球放入蒸锅中，蒸45分钟 。
13. 取出糯米球，放在盘子中，撒上适量的葱花即可 。
小贴士

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1. 糯米浸泡时间不宜过长，否则会影响口感 。
2. 瘦肉可以用五花肉代替，但是五花肉的油脂含量较高，需要注意控制 。
3. 香菇、香肠、干贝、虾仁可以根据个人口味进行调整 。
4. 糯米球捏的时候需要用力，否则容易散开 。
5. 蒸制时间不宜过长，否则会导致糯米球变硬 。
结尾

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老式米糕是一道传统的中国美食，制作虽然繁琐，但是味道十分美妙，让人回味无穷 。通过以上的步骤和小贴士，相信大家都可以轻松制作出美味的老式米糕 。希望大家可以在家中尝试一下，感受传统美食的魅力 。

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