鲋鱼的功效与作用 _经验常识

鲋鱼就是我们平常生活中的鲫鱼，又被称为鲫瓜子、土鲫或细头等，是我国的特有鱼种，并分布于除青藏高原以外的水域中，但经过引进，目前世界上许多国家都有鲋鱼的存在，而鲋鱼经过人工繁殖和选育，可以产生许多新的品质，如金鱼就是从鲋鱼演变而来的的一种观赏鱼类。
美容养颜
鲋鱼中含有丰富的亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸等优质蛋白，这些优质蛋白质能够维持人体的生长和发育，并且有利于细胞的新陈代谢，因此对于人体皮肤具有一定的美容养颜效果。
常见的美容养颜食物：枸杞、当归、黑芝麻、南瓜、胡萝卜等。
健脾开胃
鲋鱼性温，味甘，具有健脾开胃的功效，适合脾胃虚寒或营养不良等人群食用。
常见的健脾开胃食物：小米、山药、胡萝卜、栗子、马铃薯等。
降低胆固醇
鲋鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低人体的胆固醇，能够帮助人体降血压和血脂。
常见的降低胆固醇食物：黄豆、燕麦、苹果、葡萄柚、橄榄油等。
鲋鱼的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：由于鲋鱼性温、味甘，并且具有美容养颜、健脾开胃和降低胆固醇的作用，因此适用于脾胃虚寒、营养不良及高血压、高血脂等人群，孕妇适量食用鲋鱼也有一定的催乳效果。
2、禁忌人群：由于鲋鱼属于中医中的发物，因此患有皮肤病、过敏性紫癜、痛风、痈及海鲜过敏人群不宜食用。
鲋鱼的家常做法
红烧鲋鱼
材料：鲋鱼一条，葱、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角适量。
做法：
1、鱼洗净切花刀，为了入味。
2、锅烧热，放入油，大火。
3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。
5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
鲋鱼清汤
材料：鲋鱼400克，猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，料酒、大葱、姜、盐、味精、胡椒粉、鸡精、花生油适量。
做法
1、将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
酱烧鲋鱼
材料：鲋鱼1条，红椒1个，蒜3瓣，葱1截，黄豆酱、生抽、盐适量。
做法：
1、鲋鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味。
2、红椒、蒜、葱均切成小粒。
3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄。
4、加适量水，加入蒜末和生抽。
5、再加入一大勺黄豆酱和适量盐。
【鲋鱼的功效与作用】6、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。

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