鳙鱼的功效与作用 _经验常识

鳙鱼就是我们平常生活中的雄鱼，又名花鲢、胖头鱼等，是一种生活在淡水里的鱼类，素有“水中清道夫”之称，由于鳙鱼的头部比较大，口部较宽而眼位较低，因此也被称为大头鱼。鳙鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，因此深受大家的喜爱。
温补脾胃
鳙鱼性温味甘，具有温补脾胃的功效，因而适宜体质虚弱、脾胃虚寒等人群食用。
常见的温补脾胃食物：板栗、红枣、羊肉、牛肉、春韭、菠菜等。
保护心脑血管
鳙鱼富含高蛋白质，并且其肉中的脂肪及胆固醇含量不高，对心脑血管具有一定的保护作用，能够在一定程度上缓解耳鸣及头晕目眩等症状。
常见的保护心脑血管食物：橄榄油、芦笋、石榴、西红柿、大豆等。
改善记忆力
鳙鱼中含有丰富的磷脂及脑垂体后叶素，因此可以改善人体的记忆力，并且有益于智商。
常见的改善记忆力的食物：玉米、花生、菠萝、牛奶、鸡蛋、菠菜等。
鳙鱼的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：由于鳙鱼具有性温，味甘的特点，能够温补脾胃，因此适合营养不良、脾胃虚寒的人群食用。
2、禁忌人群：患有瘙痒性皮肤病的患者及过敏人群忌食。
鳙鱼的家常做法
冬瓜炒鳙鱼
材料：鳙鱼1条约750克，净冬瓜300克，西红柿50克，料酒、葱姜汁、酱油、醋、精盐、味精、胡椒粉、汤、油适量。
做法：
1、将冬瓜切成块。西红柿切成滚刀块。鳙鱼治净，在鱼身两面每间隔1.5厘米斜剞一字刀。
2、锅内放入油烧热，下入鱼煎至两面脆硬呈金黄色时，滗出多余的油，烹入料酒、葱姜汁、酱油、醋，加汤烧开。
3、下入冬瓜块、精盐、胡椒粉炖至熟透。
4、下入西红柿块、味精略炖，出锅装盘即成。
红烧鳙鱼
【鳙鱼的功效与作用】材料：鳙鱼半条(约1000克)
做法：
1、鳙鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用。
2、锅内放入适量的食油开中火。
3、锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入鳙鱼两面煎到微黄色。
4、加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮。
5、鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘。
生菜炖鳙鱼
材料：生菜50克，鳙鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。盐、鸡精、糖、胡椒粉适量。
做法：
1、鳙鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。
2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。
3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。

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