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蛋糕是一种甜品 ， 其制作过程非常简单 。首先需要准备好面粉、鸡蛋和糖粉 ， 的添加量一般为10克 。鸡蛋只需要放入碗中 ， 搅拌均匀 。把蛋清倒入碗中 ， 用电动打蛋器打发成蛋黄糊后装入裱花袋中备用 。制作蛋糕 ， 需要提前一天准备材料给蛋糕做好相应的技术准备 。制作蛋糕所需要的食材很多 ， 下面来介绍几种常见的模具制作方法 。
1、鸡蛋
【做蛋糕需要什么食材】鸡蛋是制作蛋糕的首选食材 。制作蛋糕可以使用蛋黄 。但是需要注意蛋黄和新鲜鸡蛋所带来的营养成分会有所差异 。要根据自己的实际情况来决定 。我们可以使用等量鸡蛋或者是一些其他的液体 ， 来制作鸡蛋蛋糕 。
2、糖粉和面粉
制作蛋糕最重要的原材料就是糖和面粉 ， 因为糖粉是烘焙的基础原料 。制作蛋糕所用的糖粉和面粉也需要注意量和时间 。糖粉和面粉的制作时间一般为20分钟左右 ， 而糖粉和盐的制作时间可以延长一些 。具体来说 ， 制作糖粉的时候 ， 糖可以提前一天放入冰箱进行冷冻 ， 这样糖粉就不会发生融化的现象；面粉的制作时间则可以延长到一天 。此外在制作蛋糕的时候 ， 我们也可以用到鸡蛋黄和牛奶代替糖粉和面粉 。
3、打发蛋清和打发蛋白的方法
1、电动打蛋器：将装有蛋黄的盆子置于打蛋器上 ， 将打好的鸡蛋黄倒入盆中 。在搅拌过程中 ， 用手指轻轻搅拌蛋白盆 。2、手动打蛋器：用手动打蛋器搅拌蛋白容器内的液体 ， 以避免液体过度分散 。3、电动打蛋器：在高速打发蛋白容器内滴入几滴白醋 ， 以保持打出的蛋白均匀地混合状态 。4、电动打鱼竿：在电动的打蛋器中滴入几滴柠檬汁稀释蛋黄 ， 以保持鸡蛋黄的充分混合 。5、高速蛋白小技巧：将低速蛋白小技巧高速打发时 ， 要注意均匀地打发每一个角落 。

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