牛蛙别名 _经验常识_「广东龙网」

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牛蛙别名：水牛、水牛娃。是生活在淡水中的一种蛙类，学名为“水牛”，主要分布于中国大陆。我国有两个品种，一种是黑线牛蛙（也称黑水牛、乌水牛),一种是白额牛（又名“白脸鸡”）。水牛是蛙科水牛属的两栖类物种，也叫水牛奶。是中国的特有物种之一。牛蛙不仅外表漂亮，还可以作为食物食用，它肉质细嫩可口，营养丰富。所以深受人们的喜爱和喜欢。”其肉质滑嫩、鲜美、营养丰富且含有多种人体必需的微量元素和维生素及多种矿物质。具有益气补虚之功效，能清热生津凉血解毒之功效。主治贫血、风湿腰痛、神经衰弱症、肺胃病等病症。可用于治疗神经衰弱型胃炎以及产后失血引起的贫血等症上都具有很好的食疗价值。
1、牛蛙是著名的四大经济蛙类之一，其药用价值是人们很好的养生食品。
【牛蛙别名】中医认为，雄蛙和雌蛙分别具有补肾壮阳、清热解毒的功效。对肾虚、肾阳虚以及中气不足均有很好的食疗效果。另外，牛蛙肉具有补血滋阴、生津止渴、健脾益胃和解热止渴等功效。对缺铁性贫血，产后体虚贫血者有很好的食疗作用。另外，牛蛙也是高营养价值的经济蛙类之一。它富含蛋白质、氨基酸、多种维生素等微量元素及钙、磷、铁等人体必需的营养成分；含丰富能量成分、高氨基酸含量及丰富动物性蛋白质等物质。
2、牛蛙营养丰富，其肉质滑嫩、鲜美、营养丰富且含有多种人体必需的微量元素和维生素及多种矿物质。
牛蛙肉营养丰富，是一种高蛋白、低胆固醇的肉类。含丰富的蛋白质和脂肪（约占73%),主要是优质蛋白及维生素 A、 C 。牛蛙内脏中含有对人体有益的卵磷脂、牛胆碱及多种微量元素，具有益气补虚之功效；能清热生津，凉血解毒之功效；治贫血、风湿腰痛，神经衰弱症、肺胃病等病症。
3、牛蛙肉质细嫩，鲜美，营养丰富且含有多种人体必需的微量元素和维生素及各种矿物质。
其做法：牛蛙肉用开水煮半小时捞出。去内脏和鳃；然后切成薄片；加少许料酒、盐拌匀；放入锅中焖熟后捞出，备用；大蒜切块；生姜切片；红辣椒切段；锅中放少许油烧热，放入花椒，大料和姜片爆香后炒出香味；然后放入煎好的牛蛙肉翻炒均匀；然后放入蒜蓉和红辣椒，翻炒均匀后，加入少许水；最后加入适量酱油、白糖再煮1分钟即可出锅。

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