【龟甲万|日本料理大师与上海大学生相聚云端 探讨饮食文化】上海热线6月17日消息：今天下午 ， 日本料理大师柿泽一氏应酱油品牌龟甲万株式会社邀请 ， 通过云端与上海大学日语系的学生们展开了一场以"促进饮食文化的国际交流"为主题的特别讲座 ， 在介绍日本饮食文化的同时 ， 共同探讨了对待"饮食"的态度 。
据了解 ， 柿泽一氏被称为日本"米其林6星大师" 。 在特别讲座上 ， 柿泽一氏通过视频表示 ， 很荣幸能够通过视频再次走进上海大学的校园 ， 在疫情下与学生们分享如何管理健康和饮食 ， 更深入地思考饮食的重要性 。

而参加讲座的大多是上海大学日语系的学生 ， 大家对日本以及日本饮食文化都有着一定程度的了解 。 应对学生们的兴趣 ， 柿泽一氏介绍了日本饮食从绳文时代到江户时代的变迁 。 还结合大量图片 ， 讲述了鳗鱼、寿司、天妇罗等日本美食的基本理念 。

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谈到料理和调味料 ， 柿泽一氏介绍说 ， 日本料理始于酱油 ， 终于酱油 。 可以说从江户时代发展壮大的龟甲万的酱油 ， 支撑了日本近代饮食行业的发展 。 日本料理和龟甲万酱油 ， 都尽量不加任何'添加的'鲜味 ， 注重食材本身的味道和烘托彰显出食材的酸甜苦辣 ， 才是日本料理和龟甲万酱油受欢迎的根本原因 。
通过此次讲座 ， 上海大学师生纷纷表示 ， 通过互联网和云端交流 ， 不但了解了龟甲万旗下的"萬字"酱油 ， 还有酱油在日本的诞生和发展历史 。 大家普遍认为 ， 理解中餐与日餐的诸多共通性 ， 有助于学生们思考不同文化与价值观融合的重要性 。 事实上 ， 鉴于饮食文化交流对于促进不同国家友好交流的重要性 ， 龟甲万株式会社一直在致力于开展与中国的饮食文化交流 。

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