鱼肉吃起来口感鲜嫩 ， 容易被人体消化吸收 ， 平时我们会将新鲜鱼做成清蒸 ， 红烧或炖汤来食用 ， 除了这些食用方法 ， 将鱼肉加工做成腊鱼来吃 ， 风味很是独特 ， 能很好的促进食欲 ， 那么腊鱼用什么鱼最好呢?
腊鱼用什么鱼最好
腊鱼主要是用草鱼 ， 鲫鱼为主要原料 ， 加入食盐 ， 香料等调味品加工腌制而成的 ， 腊鱼在加工过程中 ， 由于微生物和原料鱼中酶类的作用 ， 发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化 ， 使鱼体具有独特的风味和营养 。
腊鱼吃了有什么好处
腊鱼肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养价值很高 ， 蛋白质含量为26.7% ， 脂肪含量为30.8% ， 维生素A含量尤其丰富 ， 磷、钙、铁等元素的含量也很高 。适量的吃腊鱼可以有促进代谢的作用 ， 而且还可以有补血的效果 ， 同时也可以降低胆固醇的吸收和利用 。
腊鱼怎么炒好吃又简单
辣炒腊鱼
【腊鱼用什么鱼最好 腊鱼吃了有什么好处】准备一些腊鱼 ， 花椒 ， 大蒜 ， 香葱 ， 生姜 ， 干辣椒 。
把香葱清洗干净以后切成段状 ， 大蒜切碎 ， 干辣椒切成段 ， 生姜的皮去除切成细丝 ， 腊鱼切成块状放到温水里面浸泡半个小时 ， 捞出来水分沥干 ， 再用厨房纸水分吸干 ， 白砂糖里面加入适量的水以及酱油 ， 再加一些陈醋搅拌均匀 ， 锅里面加入适量的油烧到7成热 ， 把腊鱼块皮朝下放好 ， 煎到两面金黄就可以捞出来 ， 另外准备一个锅 ， 里面加入一些油烧热以后 ， 把花椒干辣椒放进去煸炒出香味 ， 再加入葱段 ， 生姜丝 ， 蒜末煸炒一下 ， 把腊鱼块放进去继续翻炒 ， 最后加料汁 ， 一直到料汁收干就可以撒上一些葱花出锅了 。
姜丝腊鱼
准备一些腊鱼 ， 生抽 ， 青椒 ， 盐 ， 味精 ， 生姜油 ， 把腊鱼切成块状 ， 青椒切丝 ， 腊鱼切成块 ， 锅里面加油烧热 ， 腊鱼倒进去翻炒 ， 再加青椒丝以及生姜丝 ， 加入少许盐翻炒均匀 ， 再加入适量的清水烧开 ， 把生抽加进去 ， 出锅之前撒上一些味精就可以吃了 。
腊鱼吃多了会怎么样
腊鱼虽然味道不错 ， 但是吃太多腊鱼对身体健康也是非常不利的 ， 毕竟腊鱼是一种腌制食物 ， 里面含有亚硝酸盐 ， 容易致癌 ， 所以是不建议经常吃的 。

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