【为什么误食亚硝酸钠会中毒？】亚硝酸钠，是白色的晶体（或粉末）且具有咸味，和食盐外观相似 。生活中，人们常常会把亚硝酸钠当成食盐作调味品食用而导致中毒，而这 种食物中毒若发生在学校食堂，后果不堪设想 。亚硝酸钠是一种盐类物 质，食用盐的主要成分是氯化钠，也是一种盐类物质，那为什么食用亚硝酸钠会中毒而食用盐却是正当的调味品呢？这得从亚硝酸钠的中毒机理 说起 。人体中血红蛋白剧含的铁是亚铁，它能跟氧结合随着血液循环，将氧输送到身体各部 。当4食亚硝酸钠后，在血液中发生了化学反应，使血红 蛋白中的亚铁转变成三:价铁 。三价铁的血红蛋白不能携带氧，从而不能将 人吸进来的氧气输送到身体各部，造成人体缺氧“中毒” 。此外，亚硝酸钠还是致癌物质 。因此，误食亚硝酸钠对身体健康的危害很大，轻则致 残，重则夺去生命 。为了区别亚硝酸钓和食盐，可以把样品放人碘化钾的硫酸溶液中，再加淀粉 。如果显蓝色就证明该样品是亚硝酸钠 。
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