明日夏至，“清补”是关键，多吃夏至“5宝”，苦夏才能不吃苦( 二 ) _丝瓜|绿豆|食盐

三、【苋菜】
【明日夏至，“清补”是关键，多吃夏至“5宝”，苦夏才能不吃苦】在北方，到了夏至这一天有“冬至饺子夏至面”的说法，北方人这一天都会吃面条，所以又有“吃了夏至面，一天短一线”的说法，面条的品种有很多，阳春面、过桥面、凉拌面、炸酱面等等；
但是南方的朋友在这一天是要吃馄饨的，取“混沌和合之意” ，有谚语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆” ，夏至馄饨的馅料选择有很多，但吃的最多的是苋菜馄饨，苋菜是这个季节上市的蔬菜，营养价值很高，被称为是“长寿菜”；

苋菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质，尤其是其中的蛋白质比牛奶更能充分地被人体吸收，胡萝卜素比茄果类蔬菜高2倍以上，经常吃苋菜有利于提高人体免疫力，苋菜性味甘凉，还有清火润燥的作用，下面和大家分享一个苋菜馄饨的做法；

————【苋菜馄饨】————
【面团原材料】面粉500g、食盐3g、清水250g；
【馅料原材料】苋菜、猪肉末、虾皮、蒜末；
【苋菜馄饨的做法】
1、500g面粉中加入3g食盐，搅拌均匀，食盐能增加面粉的筋性，吃起来更有嚼劲；用250g凉水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成面团，面团刚开始揉不光滑没有关系，放在一边先饧发10分钟，再下手揉，很快就能揉光滑了，面团揉好之后放在一边饧面40分钟；
2、准备好的苋菜剪掉根部，清洗干净，切碎放在一个大盆中，加入一勺食盐，搅拌均匀，杀出里面的水分；
3、其它的配料准备好，肉末、虾皮、蒜末，肉末的肥瘦根据喜好选择，虾皮多少也可以根据喜好选择；肉馅调一下味道，先加入少许清水或者葱姜水，搅拌均匀，让水分完全被吸收，加水能让肉馅更滑嫩，打水结束之后开始调味，加食盐、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀，然后加少许食用油锁住水分，肉馅就调好了；
4、准备好的大碗中，加入挤干水分的苋菜、蒜末、虾皮和肉末，搅拌均匀，搅拌均匀之后加少许食用油，搅拌均匀，馅料就调好了；
5、面团饧好之后搓成长条，切成大小均匀的面剂子，取一个面剂子，在表面撒上少许面粉，用手掌将它压扁，压扁之后用擀面杖擀成薄薄的面皮；擀好的面皮，放在手掌心，放上适量的馅料，对半折好，折好之后再对半折好，捏紧，一个元宝馄饨就做好了；
6、馄饨全部做好之后，冷水上锅蒸，水开再蒸12分钟，关火出锅，好吃的苋菜馄饨就做好了，可以直接吃，也可以蘸辣椒酱或者蒜蓉酱，味道超级好；

四、【绿豆】
夏季消暑的饮品中排名最靠前的肯定是绿豆汤，绿豆汤的主要原材料是绿豆，绿豆的营养价值很好，含有丰富的蛋白质、各种维生素以及矿物质，经常吃有增强体质的功效，尤其是绿豆中的钾元素含量较高，能有效的缓解疲劳，还有清凉降暑的功效；

————【绿豆汤】————
【原材料】绿豆60g、莲子60g、百合20g、冰糖适量；
【绿豆汤的做法】
1、单一的绿豆汤容易吃腻，可以搭配一些食材，我喜欢搭配莲子和百合， 60g绿豆、60g莲子、20g百合，冰糖可放可不放，绿豆是豆类，比较难煮熟，建议提前浸泡2小时，莲子提前半个小时浸泡；

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