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在众多的营养中 ， 叶酸就是人体必不可少的一种物质 ， 对人的健康非常重要 ， 成人每天必须摄入一定含量的叶酸 ， 尤其孕妇 ， 叶酸需求量更大 ， 叶酸广泛存在于我们的食物中 ， 内脏、蛋、鱼、梨以及蔬菜 ， 还有很多人不知道 。
一、鸡肝
鸡肝被称为叶酸之王 ， 每100克豌豆含有1172.0微克的叶酸 。


1、准备新鲜鸡肝 ， 清水浸泡起来 ， 中间勤换水 ， 改刀一切两半 ， 冲洗干净 ， 多洗几遍 ， 放2勺料酒、1勺生抽 ， 适量的淀粉、食盐、白花椒粉 ， 抓拌均匀 ， 腌制半个小时 ， 烧水沸腾后下锅焯水 ， 鸡肝变色后捞出 。
2、起锅烧油 ， 油热下入葱姜末 ， 爆出香味 ， 接着倒入配菜青红椒 ， 颜色很漂亮 ， 一直炒至断生 。
3、倒入控干水分的鸡肝 ， 按照个人的口味 ， 依次加入生抽、食盐、蚝油和胡椒粉 ， 用中大火一直翻炒 ， 淋入小半碗淀粉水 ， 焖煮3分钟 ， 撒点鸡精出锅 。

二、猪肝
每100克猪肝含有425.1微克的叶酸 。
1、准备200克猪肝 ， 剔除筋膜以后 ， 改刀切成薄片 ， 放入清水中 ， 浸泡40分钟 ， 中间更换清水 ， 冲洗干净之后 ， 加入一勺生粉 ， 一勺植物油 ， 一勺料酒 ， 适量食盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制入味 。
2、起锅烧水 ， 等水沸腾以后 ， 加入摘洗干净的枸杞叶 ， 以及二十粒枸杞 ， 用中小火慢慢煮沸腾 ， 接着倒入猪肝 ， 煮至变色关火 ， 不要煮老了 ， 尝一尝咸味 ， 加适量的盐、香油出锅 。

3、按照这个方式做的枸杞叶猪肝汤 ， 有清火明目的效果 ， 除此之外 ， 还能补充大量的营养 ， 清香美味 ， 滋补身体 。
三、黄豆
每100克黄豆含有181.4微克的叶酸 。
1、准备一张猪皮 ， 起锅烧水 ， 下锅煮3-5分钟 ， 捞出用刀刮掉里层油脂 ， 用盐搓一遍 ， 冲洗干净 ， 改刀切成细丝 ， 起锅烧油 ， 放葱姜、小米椒爆香 ， 接着倒入猪皮翻炒 。
2、黄豆要提前处理好 ， 凉水浸泡4个小时 ， 再下锅煮10分钟左右 ， 过凉水备用 ， 等猪皮炒得差不多 ， 倒入黄豆 ， 加1勺老抽上色 ， 加半碗清水焖煮15分钟 。
3、临出锅之前 ， 尝一尝咸味 ， 放蚝油和食盐调味 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 ， 按照这个方式炒的猪皮黄豆 ， 鲜香美味 ， 筋道可口 ， 营养充足 ， 满满的胶原蛋白 。

四、鸭蛋
每100克鸭蛋含有125.4微克的叶酸 。
1、春节的小炒炒鸭蛋 ， 是特别清香的一道菜谱 ， 准备一个大碗 ， 打入两个鸭蛋 ， 摘洗一把小葱 ， 清洗干净 ， 切成葱段 ， 与鸭蛋混合在一起 ， 放适量盐、料酒 ， 搅拌均匀 。

2、起锅烧油 ， 油热以后倒出 ， 换成冷油 ， 倒入小葱鸡蛋液 ， 先别着急翻动 ， 等定型以后 ， 再小火翻炒 ， 炒至定型 ， 色泽金黄 ， 即可出锅 ， 清香美味 ， 特别的好吃 。
五、茴香
每100克茴香含有120.9微克的叶酸 。

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